Post Tagged with: "livros"

Livro: Ovos – Michel Roux

Livro: Ovos – Michel Roux

O renomado chef francês (radicado na Inglaterra) Michel Roux publicou em 2005 um livro que em pouco tempo se tranformou em um bestseller da gastronomia mundial e traduzido em mais de 25 países. Dividido em 12 categorias, escolhe apenas um ingrediente, o OVO, e faz sua ode. Mostra toda as […]

Livro: Gula Gula, comida bossa-nova e sua quiche de cebola divina

Livro: Gula Gula, comida bossa-nova e sua quiche de cebola divina

Este foi um dos meus primeiros livros de receita que comprei. O Gula Gula era o restaurante favorito da minha infancia-adolecencia. Quando abriu, era uma lojinha na rua Rita Ludolf, entre a praia e o Baixo Leblon, no coração da Zona Sul do Rio de Janeiro. A princípio era apenas […]

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

Sempre que vou ao Brasil passeio pelos sebos em busca de livros de culinária e história da gastronomia. Já comprei muita coisa boa mas dessa vez encontrei uma verdadeira relíquia, algo inesperado que eu nunca tinha ouvido falar. Trata-se de um livro de receitas  de ninguem menos que Rachel de […]

Especial China: As 8 cozinhas Chinesas

Especial China: As 8 cozinhas Chinesas

Sempre quis ir pra China. Sempre a adorei a culinária chinesa. acredito que ela esteja entre as 5 melhores do mundo. Pra esta viagem a Shanghai me preparei lendo dois livros, um sobre a história da China Il Etait une fois La Chine e um outro sobre a gastronomia, o sensacional República Gastronômica da […]

A etimologia dos doces

A etimologia dos doces

  Quem gosta muito de cozinhar e de comer, muitas vezes, tambem possui interesse por tudo ligado a cultura gastronomia. Para esses nerds culinários como eu, segue um lindo texto (emprestado do excelente site www.origemdapalavra.com.br) que conta a etimologia de vários doces que conhecemos.   Lá pelos meus dez anos, entrei […]

Os pratos favoritos dos franceses

Os pratos favoritos dos franceses

A questão é regularmente objeto de sondagens, os resultados muitas vezes diferem entre as instituições: Quais são os pratos favoritos do franceses? Para compor seu livro de receitas, os 100 pratos favoritos de francês, publicado pela Hachette Pratique a jornalista Leslie Gogois, editora da revista Yannick Alléno, Yam, e autora […]

Livro Dicionário de Sabores

Livro Dicionário de Sabores

O livro Dicionário de sabores (Flavour Thesaurus) de Niki Segnit não é um livro de receitas, mas um tesouro de inspiração infinita com 99 sabores divididos em 16 categorias (assado, carne, de queijo, de terra, etc.) e mais de 1000 combinações possiveis. Tudo muito bem descrito para entender como usar esses sabores […]

Bocuse em sua cozinha

Bocuse em sua cozinha

Este livro do Bocuse, chef/lenda da gastronomia francesa é uma bela aquisição para sua cozinha. A maioria das receitas usam técnicas simples a intermediarias. E todas elas são bem explicadas no livro. São as mesmas técnicas ensinadas que aprendi na escola de cozinha francesa. É um livro que se aprende e cozinha ao mesmo tempo. […]

Livro: Jerusalém, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

Livro: Jerusalém, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

De tempos em tempos virei aqui te contar sobre um livro que comprei ou ganhei. Como já contei aqui a estante é cheia, livros não faltaram. Se o livro for de receitas juntarei alguma que testei e possa recomendar. O livro da vez é o Jerusalem do Yotam Ottolenghi e Sami […]

A fisiologia do gosto – Um livro a ser devorado

A fisiologia do gosto – Um livro a ser devorado

Outros tempos, outros costumes e acima de tudo outros estômagos! O autor evoca, com pouca admiração, um de seus amigos que foi capaz de comer mais de mil ostras em uma jornada!? Relata uma refeição que durou 12 horas, disserta durante um capítulo inteiro sobre a chegada do peru a […]

Os grandes casais da Gastronomia em mais de 20 países

Os grandes casais da Gastronomia em mais de 20 países

Não importa se ele é “o” feijão e o outro é “o” arroz, na gastronomia como na vida, o importante é o encaixe, a combinação. Conheça os grandes casais gastronômicos pelo mundo: Brasil: Arroz com Feijão, Goiabada com Queijo, Pingado e Pão na Chapa… Austrália: Linguiça de Porco com molho de […]

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

Tudo começou com um Dona Benta e uma velha coleção do Açúcar União. Na sequência vieram os Jamie Oliver’s, Nigellas e um Gordon Hamsey. Eles traziam receitas simples, boas para fazer aos amigos nos finais de semana. No meu aniversário ganhei o livro do Claude Troisgros que ensinava receitas brasileiras com “savoir faire” francês. Foi este livro que […]

Novidades nos livros de cozinha

Novidades nos livros de cozinha

Duas coisas que eu amo gastar dinheiros: utensílios e livros de cozinha. Acho uma delícia chegar em casa e foliar um belo livro, bem ilustrado e marcar as receitas que um dia ainda quero fazer. Você sabia que apesar de todos os blogs e sites de gastronomia nunca se vendeu tanto […]