Post Tagged with: "cozinha francesa"

Receba em casa com verrines

Receba em casa com verrines

Verrines vem da palavra francesa verre (copo ou vidro, em frances). São receitas para servir em copos ou potinhos de vidro. São ideias para receber pessoas em casa sem dar muito trabalho. Voce pode tambem investir em potinhos jetáveis de preferencia, biodegradaveis. Há muitas opções simples e bonitas. Se forem […]

three pain au chocolat

Os melhores pães com chocolate (Pain au Chocolat) de Paris

Quais são os melhores pãezinhos recheados de chocolate, o tradicional Pain au Chocolat, de Paris? Se sabemos muito pouco sobre a verdadeira origem do pain au chocolat, de uma coisa temos certeza sua enorme popularidade. Seja pela manhã ou no fim de tarde, crianças, jovens e edultos de todas as […]

Manteiga clarificada, como e porque você deve fazer em casa

Manteiga clarificada, como e porque você deve fazer em casa

Indispensável na cozinha indiana (onde ela é chamada de Ghee). A manteiga clarificada é muito fácil de fazer. E com ela você ganha qualidade e tempo de conserva. Além do fato claro de não queimar durante a cocção (pois ao clarificar você aumenta o tempo de fusão. E o mais […]

Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

Especial massa brisée, a mãe de todas as massas (pâte brisée doce e salgada)

É hoje que você vai aprender a fazer, sem complicação e maneira mais simples possível, usando a receita clássica ensinada nas escolas de cozinha, a massa brisée salgada e a massa brisée doce. Esta massa tem inúmeras utilidades: tortas doces, salgadas, quiches, pastéis de forno… A farinha de trigo branca pode ser […]

Tarte Tatin: segredos, história e duas receitas perfeitas

Tarte Tatin: segredos, história e duas receitas perfeitas

Esta é uma das histórias mais celebres da gastronomica. Voltemos ao fim do século XIX, em um restaurante em Sologne, centro da França. Duas irmãs, Caroline e Stephanie Tatin tem um hotel-restaurante muito conhecido perto da estação de trem. Caroline, a mais nova, se ocupa da sala e Stephanie da […]

Molho Hollandaise – Uma base, três receitas

Molho Hollandaise – Uma base, três receitas

Cremoso e rico em sabor, o molho hollandaise transforma qualquer receita simples em gourmet. O segredo é emulsiona-lo mais uma última vez com o fouet antes de coloca-lo no prato. Molho hollandaise (receita base) Suco de 1 limão siciliano grande 3 gemas 250g de manteiga 3 c. de sopa de […]

Tudo sobre o Estragão

Tudo sobre o Estragão

Mergulhe seu nariz em uma maço de folhas de estragão fresco e você vai sentir um aroma forte e intenso invadir você. Fácil de recconhecer o estragão é uma planta sinuosa e ramificada nas hastes. As folhas são estreitas e verde escuro. O nome vem de “drakon” que em grego […]

Clafoutis de queijo e tomate cereja

Clafoutis de queijo e tomate cereja

Clafoutis é uma espécie de omelete que leve farinha. Sua versatilidade faz com que seja ums das receitas mais tradicionais aqui na França. O Clafoutis aceita tudo: frutas, chocolate, castanhas para os doces. Legumes, verduras, queijos para o salgados. Servidas em potinhos como os de creme brule ou soufle, o […]

Porque amo vocês segue a receita de profiteroles

Porque amo vocês segue a receita de profiteroles

Esta é ‘A’ minha sobremesa favorita. Não uma das favotitas. Não uma que eu gosto muito. A favorita. Não é das mais fáceis. Não fica pronta em 15 minutos. Necessita de tempo, carinho e dedicação mas o resultado, bem o resultado… é algo inesquecível. Que vale muitos elogios. E uma grande satisfação […]

Sopa de Cebola clássica francesa, receita imbátivel

Sopa de Cebola clássica francesa, receita imbátivel

A sopa de cebola gratinada é um monumento da culinária francesa. Segue aqui a melhor receita de todos os tempos. Mas a não faça com pressa, ela necessita de tempo e carinho para a chegar perfeição. Sua base consiste em fritar, na manteiga, rodelas muito finas de cebola até ficarem marrons e com […]

Faça em casa: Manteigas aromáticas

Faça em casa: Manteigas aromáticas

  Comprei manteiga com ervas no super mercado e não me arrependi, ela me serviu pra muitas coisas.  Tantas que decidi aprender a fazer em casa. Não tem muito segredo, a mesma técnica vale para aromatizar qualquer sabor. Algumas regras básicas devem ser respeitadas. Os princípios da manteiga aromatizada: Sempre use manteiga […]

Bordier: A melhor manteiga da França

Bordier: A melhor manteiga da França

Sempre fui louca por manteiga, mesmo quando morava no Brasil. Sempre achei que tudo com ela ficava com gosto melhor. Concorda? Então, agora pegue o que você sabe sobre o sabor e aroma da manteiga e eleve a dez níveis mais altos. Isso é que é uma manteiga Bordier. Esta […]

Bolo salgado de figo e queijo de cabra

Bolo salgado de figo e queijo de cabra

Hoje proponho uma receita muito simples de preparar, mas requer um pouco de paciência . Este bolo deve ser assado lentamente para manter o seu “coração” mole . Sinta-se livre para se preparar com antecedência. Ele se mantém bem por vários dias e ficará delicioso aquecido e cortado em cubos […]

Tour Gastronomico Paris

Tour Gastronomico Paris

Tour Gastronômico Paris Este tour elaborado pela Chef Karen Goldman é uma verdadeira experiência gastronomica por Paris! Fechamos parcerias exclusivas com fornecedores escolhidos a dedo, muitos deles abrem suas portas especialmente para nós! Ao longo do caminho você irá degustar as mais espetaculares iguarias francesas de embutidos artesanais aos eternos macarons, […]

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Trufas: 10 coisas a saber sobre

–    Existem  cerca 140 variedades entre brancas e negras. E as brancas são encontradas apenas na Itália, –    Podem ter o tamanho de uma ervilha e chegar até o tamanho de uma laranja, as mais saborosas tem o tamanho de uma noz com casca. –    Elas  são apreciadas desde da […]