Post Tagged with: "cozinha francesa"

Tarte Tatin: segredos, história e duas receitas perfeitas

Tarte Tatin: segredos, história e duas receitas perfeitas

Esta é uma das histórias mais celebres da gastronomica. Voltemos ao fim do século XIX, em um restaurante em Sologne, centro da França. Duas irmãs, Caroline e Stephanie Tatin tem um hotel-restaurante muito conhecido perto da estação de trem. Caroline, a mais nova, se ocupa da sala e Stephanie da […]

Molho Hollandaise – Uma base, três receitas

Molho Hollandaise – Uma base, três receitas

Cremoso e rico em sabor, o molho hollandaise transforma qualquer receita simples em gourmet. O segredo é emulsiona-lo mais uma última vez com o fouet antes de coloca-lo no prato. Molho hollandaise (receita base) Suco de 1 limão siciliano grande 3 gemas 250g de manteiga 3 c. de sopa de […]

Tudo sobre o Estragão

Tudo sobre o Estragão

Mergulhe seu nariz em uma maço de folhas de estragão fresco e você vai sentir um aroma forte e intenso invadir você. Fácil de recconhecer o estragão é uma planta sinuosa e ramificada nas hastes. As folhas são estreitas e verde escuro. O nome vem de “drakon” que em grego […]

Clafoutis de queijo e tomate cereja

Clafoutis de queijo e tomate cereja

Clafoutis é uma espécie de omelete que leve farinha. Sua versatilidade faz com que seja ums das receitas mais tradicionais aqui na França. O Clafoutis aceita tudo: frutas, chocolate, castanhas para os doces. Legumes, verduras, queijos para o salgados. Servidas em potinhos como os de creme brule ou soufle, o […]

Porque amo vocês segue a receita de profiteroles

Porque amo vocês segue a receita de profiteroles

Esta é ‘A’ minha sobremesa favorita. Não uma das favotitas. Não uma que eu gosto muito. A favorita. Não é das mais fáceis. Não fica pronta em 15 minutos. Necessita de tempo, carinho e dedicação mas o resultado, bem o resultado… é algo inesquecível. Que vale muitos elogios. E uma grande satisfação […]

Sopa de Cebola clássica francesa, receita imbátivel

Sopa de Cebola clássica francesa, receita imbátivel

A sopa de cebola gratinada é um monumento da culinária francesa. Segue aqui a melhor receita de todos os tempos. Mas a não faça com pressa, ela necessita de tempo e carinho para a chegar perfeição. Sua base consiste em fritar, na manteiga, rodelas muito finas de cebola até ficarem marrons e com […]

Faça em casa: Manteigas aromáticas

Faça em casa: Manteigas aromáticas

  Comprei manteiga com ervas no super mercado e não me arrependi, ela me serviu pra muitas coisas.  Tantas que decidi aprender a fazer em casa. Não tem muito segredo, a mesma técnica vale para aromatizar qualquer sabor. Algumas regras básicas devem ser respeitadas. Os princípios da manteiga aromatizada: Sempre use manteiga […]

Bordier: A melhor manteiga da França

Bordier: A melhor manteiga da França

Sempre fui louca por manteiga, mesmo quando morava no Brasil. Sempre achei que tudo com ela ficava com gosto melhor. Concorda? Então, agora pegue o que você sabe sobre o sabor e aroma da manteiga e eleve a dez níveis mais altos. Isso é que é uma manteiga Bordier. Esta […]

Bolo salgado de figo e queijo de cabra

Bolo salgado de figo e queijo de cabra

Hoje proponho uma receita muito simples de preparar, mas requer um pouco de paciência . Este bolo deve ser assado lentamente para manter o seu “coração” mole . Sinta-se livre para se preparar com antecedência. Ele se mantém bem por vários dias e ficará delicioso aquecido e cortado em cubos […]

Tour Gastronomico Paris

Tour Gastronomico Paris

Tour Gastronômico Paris Este tour elaborado pela Chef Karen Goldman é uma verdadeira experiência gastronomica por Paris! Fechamos parcerias exclusivas com fornecedores escolhidos a dedo, muitos deles abrem suas portas especialmente para nós! Ao longo do caminho você irá degustar as mais espetaculares iguarias francesas de embutidos artesanais aos eternos macarons, […]

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Trufas: 10 coisas a saber sobre

–    Existem  cerca 140 variedades entre brancas e negras. E as brancas são encontradas apenas na Itália, –    Podem ter o tamanho de uma ervilha e chegar até o tamanho de uma laranja, as mais saborosas tem o tamanho de uma noz com casca. –    Elas  são apreciadas desde da […]