Venha provar meu Brunch!


Em casa, sozinho, em casal ou entre queridos brunch é sempre uma ótima opção. Mas tenha em mente que ele se resume a muito mais que um café da manhã reforçado. O brunch tem que ser pensado como uma refeição principal contendo tudo que é direito: frutas, legumes, proteínas..

Aqui seguem algumas dicas e receitas do que um bom brunch deve conter:

Proteínas: como frios, ovos, salmon fume, hareng marinado… Esses alimentos melhoram a sensação de satisfação o que evita a vontade de comer alguma coisa a tarde.
Cereais: pães, granolas, bolos de fruta, salada de grãos… assim todo mundo fica firme até o jantar!
Derivados dos leite: iogurte, queijos..
Na véspera, comece a preparar o máximo de coisas possíveis:
Bolos e tortas salgadas e doces;
Muffins, a massa da panqueca e ou de wafles;
Lave a salada, os legumes e as frutas que for usar..
Se for fazer uma salada de grão (quinoa, couscous..) ou de macarão
Não esqueça as bebibas
Depois de uma noite em jejum o seu corpo pede líquidos, para o brunch pense em bebidas quentes como: café, chá, chocolate quente, cappuccino..) e também frias: sucos de fruta, leite (de vaca e de soja) e se te inspirar porque não fazer uns smoothies!

Granola Caseira
Pré-aqueça o forno 160graus. Em uma tigela combine 1 clara de ovo, 2 xicaras de aveia tradicional, 1 ½ xícaras de castanhas picadas (podem ser nozes, amêndoas, pistaches..)1 ½ xícara de lascas de coco, ½ xícara de maple, ¼ de xícara de azeite de oliva, ¼ de xícara de gergelim, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 ½ colheres de sal e ½ colher de chá de canela. Misture tudo e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga mexendo a cada 10 minutos durante 40-50 minutos. Deixe esfriar e
acrescente 1 xícara de uva passa, cereja ou cramberries secas. Quando estiver bem fria, coloque em um pote hermético em temperatura ambiente.
Obs: A aveia, óleo, açúcar, sal e clara de ovo são a espinha dorsal, mas ainda há muito espaço para negociação: mel no lugar no maple, chocolate no lugar das frutas..
Ovos Mexidos com Parmesão e Espinafre (receita para 1 pessoa)
Bata 2 ovos grandes em uma tigela pequena, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione meio maço de espinafre e cozinhe até ele murchar, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo até que eles se misturem cerca de 1 minuto. Misture 1-2 colheres de sopa de parmesão ralado. Se tiver polvilhe flocos de pimenta rosa fica bonito é gostoso.
O segredo dos ovos mexidos é que ele não deve ficar muito tempo na frigideira senão ele seca. Pra ele ficar molhadinho 1 minutos de frigideira já suficiente.
Panquecas especiais com Maça Carameladas
Para as maças
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 maçãs Golden descascadas, cortadas em fatias
1 colher de sopa mais 1/2 xícara de maple ou mel
1/2 colher de chá de canela em pó
Derreta a manteiga numa frigideira grande sobre fogo médio-alto. Adicione as maçãs e a 1 colher de sopa maple; refogue até que as maçãs estejam macias, cerca de 5 minutos. Acrescente o restante do maple e a canela.
Para as panquecas
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de milho amarela (senão tiver coloque de trigo mesmo)
2 colheres (sopa cheia) de ouro açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
200g de manteiga amolecida
1 copo de iogurte natural
1 ovo
1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Combine 6 primeiros ingredientes em uma tigela grande, reserve. Misture manteiga, iogurte e ovos numa outra tigela média, adicione aos ingredientes secos e mexa até ficar misturado, mas ainda irregular. Delicadamente misture a 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Numa frigideira grande em fogo médio coloque uma fina camada de manteiga em frigideira e deixe derreter. Trabalhe em etapas. Coloque a massa e vire só quando a parte de cima estiver com bastante bolhas, cerca de 3 minutos. Repita a operação com o restante da massa, acrescentando mais manteiga na frigideira conforme necessário. Coloque as maças sobre a panqueca e sirva com mais maple!
Fritada de alho Poró e Cogumelos
2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
2 alho-poró médio, só a parte branca picada
300g cogumelos de paris, em fatias finas
12 ovos grandes
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa picado salsinha
3/4 de xícara de queijo Fontina ralado, dividido
Sal, pimenta moída na hora
Coloque um rack no terço superior do forno e pré-aqueça a 180 graus. Em um refratário, panela ou frigideira que possa ser usado no fogão e no forno aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e todo o líquido tenha evaporado, 8-10 minutos.
Enquanto isso, bata os ovos, o creme de leite e a salsinha em uma tigela grande e misture 1/2 xícara de queijo. Tempere com sal e pimenta.
Aumente o fogo para médio-alto e adicione o restante 1 colher de sopa de óleo na frigideira. Despeje a mistura de ovos sobre os cogumelos, sacudindo a panela para distribuir uniformemente mistura. Cozinhe, sem mexer, até que suas bordas começam a se definir, a cerca de 5 minutos.
Salpique 1/4 de xícara de queijo restante sobre ovos e transferir  ao forno. Asse a fritada até dourar e o centro ficar firme, 25-30 minutos. Sirva quente ou fria.
E outras receitas para brunch já publicadas:
Bolo de Banana fácil e delicioso receita aqui!
Latkes de Abobrinha com batata, receita aqui!

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fontes e fotos: http://maresfoodandfun.blogspot.fr, http://www.bonappetit.com/, http://www.obsessionsgourmandes.com, http://comecomer.com

 

 

9 Comments

  1. Olá,
    em primeiro lugar, agradeço, pelo site ! Tive ótimas inspirações aqui.
    Gpstaria de deixar um comentário sobre a panqueca do brunch (Panquecas especiais com maçã caramelada). Testei a receita hoje, mas a massa ficou muito espessa, e não se espalhava na frigideira. O resultado final parecia mais um bolinho frito do que uma panqueca com massa fina e maleável. Não sei o que deu errado, e fiquei me perguntando se não falta alguma coisa na receita, como leite para que a massa fique mais líquida. Ficou saboroso, mas extremamente amanteigado… Enfim, escrevo porque na foto o resultado está ótimo e gostaria de saber como me aproximar dele.
    Obrigada e parabéns pelo blog.
    Luiza

    • Oi Luiza!
      Essa receita não vai leite não pois o iogurte faz as vezes dele. A farinha de milho precisa ser bem fina e a manteiga deve estar bem mole para não compactar. farei a receita novamente e vou refletir no que pode ter dado errado pra voce. Se descobrir eu te aviso!
      um abraço!

  2. Mônica Ferreira Gomes says:

    Olá!
    Estou adorando seu blog!
    Fiquei com uma dúvida na gritada: são 12 ovos grandes? Dá para quantas pessoas? Posso fazer metade?
    Obrigada!
    Abs,
    Monica

  3. Oi Karen,
    Procurando receita d granola achei seu site/blog! Adorei! Sou amiga da Shirly e lembro d vc! Vou testar a receita hj p levar d presente p uma amiga! Parece ótima!
    BJs

  4. Ficou 10 a granola, fez o maior sucesso! Adorei fazer, não compro mais pronta d jeito nenhum!!!! bjs

  5. Luísa Barreta says:

    Que quantidade de aveia põe?

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