Tudo sobre a Beterraba e a minha receita favorita: Sopa de beterraba, maça e avelã

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Estamos em plena safra de beterraba então eu vou te contar umas coisas que talvez voce não saiba sobre ela:

A beterraba pode ser consumida crua, ralada ou cozida.

Seu sabor doce e cor exuberante fica lindíssimo nos pratos, misturados a molhos e saladas ela vai iluminar todo o cenário com um belo pigmento rosa brilhante.

A variedade de beterraba é muito ampla. Na França, por exemplo algumas delas são cultivadas somente para fabricação de açúcar.

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Como escolher?
Opte por beterrabas com a casca lisa, sem sinais de ressecamento

Como armazenar?
As beterrabas podem ser guardadas cruas ou cozidas, envolva-as em um saco de papel pardo, coloque numa caixa e guarda na geladeira. Pode ser consumida em até 5 dias após a compra.

Importante: se comprar com o caule, antes de armazená-la na geladeira, corte as folhas da beterraba e apenas 3 cm de caule; Se as folhas estiverem em bom estados podem ser consumida em uma salada, são deliciosas.

Modos de cozimento:

Na água ou no vapor:
2h30 no vapor ou na água fervente com sal e ligeiramente vinagreada (ou cerca de 30 minutos na panela de pressão).
Dica importante: Para verificar o cozimento das beterrabas, não faça como com a batata, furando com a ponta de uma faca, dessa maneira elas perdem seu suco. Em vez disso, com a ponta de uma faca ou colher esfregue a pele ao redor da haste se ela sair facilmente é que esta cozida.

No forno ou churrasqueira:
1h a 1h30 (dependendo do tamanho) no forno a 180graus ou sob as cinzas de uma churrasqueira, envolto em papel alumínio. No final da cozedura, a pele ficará amassada e a polpa quase que derreter. É uma coisa dos deuses!

Dica: Adicione um pequeno pedaço de beterraba à água de cozimento de massa ou arroz para fazê-los ver “La vie en rose” : )

Casamentos Perfeitos

batatas e maçãs, limão e rabanete;
mostarda, aipo, endívias e arenques;
cebolas, queijos de cabra
como acompanhamento de carne de caça ou peixe branco

Minha receita favorita

RECEITA Sopa de beterraba, maça e avelã

2 maçãs (de preferencia tipo gold, aquela amarelinha que são bem doces)
100 g de batatas
500 g de beterraba na agua ou no vapor
1/4 de xícara de avelãs quebradas grosseiramente e assadas no forno 180graus por 10 minutos
75 g iogurte natural
4 colheres de sopa de ervas frescas (eu adoro usar estragão mas se não tiver pode usar salsinha, cebolinha ou cebolinha francesa)
fleur de sel 1 colher (es)
óleo de avelã ou azeite de oliva

Descasque as beterrabas, maçãs e batatas. Corte em cubos.

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Cozinhe tudo junto por cerca de 20 minutos em uma panela com 1,2 litros de água salgada e 3 colheres de sopa do estragão
Bata tudo com um mixer de mão ou no liquidificador.
Adicione o iogurte apenas no momento de servir.

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Decore com a erva fresca e as avelãs torradas. Adicione o óleo de avelã ou o azeite e um pouco de flor de sal ao servir.

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