Sopa Fria de ervilhas com hortelã fresca

(para 6 pessoas como entrada ou 3 a 2 como prato principal)

2 kg de ervilhas frescas ou congeladas
1 cebola
500ml de caldo de galinha (feito em casa ou em cubo)
200ml de creme de leite
1 colher de chá açucar
sal
pimenta do reino
1 ramo de hortelã fresca

Em uma panela, coloque o caldo de galinha, deixe ferver e despeje a ervilhas, as cebolas, a colher de açúcar e uma pitada de sal. Deixe cozinhar descoberto por 10 minutos.
Passe essa preparação por uma peneira mas sem descartar o liquido. Transfira todos os ingredientes para o liquidificador e bata adicionando gradualmente o líquido de cozimento até obter a consistência desejada.Despeje o creme, bata mais um pouco. Leve a geladeira para esfriar (cerca de 2h)

Antes de servir, adicione sal e pimenta moída na hora longa. Pique as hortelas em pedaçõs bem pequenos polvilhe sobre a sopa.
Você tambem pode adicionar a esta sopa uma colherada de ricota, fica excelente!

Sopa fria de Tomate e Melão

(para 4 pessoas como entrada)

De acordo com uma pesquisa feita por mim mesma, descobri que a sopa fria é o prato favorito do francês no verão. Seguido de perto steak tartare e a celebre salada com queijo de cabra.
E sabe porque a população francesa aclamada a sopa fria? Porque: 1 você pode prapara-la no dia anterior, 2 porque é fresca, leve e saudável e finalmente 3 porque é muito simples de fazer!

Quando se pensa em sopa fria vem na cabeça o Gazpacho Andaluz. Ele parece ser o grande símbolo das sopas frias. Mas não devemos ficar somente nesta receita clássica. Sopas frias são uma ótima fonte de receitas saudáveis e as possibilidades são infinitas. Pode servir tanto de entrada como de prato principal em refeições mais leves.

Aqui três receitas já testadas para te inspirar:

Salada Para Beber

(para 6 a 4 pessoas como entrada ou 2 como prato principal)

1 pepino
2 tomates
1 pedaço pequeno de beterraba
2 ramos coentro
600 ml de suco de maçã
azeite

Descasque o pepino, corte em pedaços. Faça a mesma coisa com os tomates e a beterraba.
Coloque tudo no liquidificador com o coentro, o suco de maçã, um pouco de azeite, sal e pimenta. Bata em alta velocidade para emulsionar a mistura.
Filtre e sirva em pequenas copinhos ou garrafinhas.