Receitas com Tahine

Ingrediente fundamental da cozinha do Oriente Médio esta pasta cremosa a base de gergelim é perfumada, é delicada e dá um sabor especial em tudo que ela toca.

Eu já não consigo mais viver sem Tahine.
Neste post aqui eu te ensino a fazer em casa.
Mas se quiser, você tambem pode encontra tahines prontos no supermercado, eles costumam ser bons.

Seguem duas das minhas receitas favoritas:

Salada de cenoura, grão de bico e Tahine

salada de cenoura e tahine

Para o grão de bico:
1 1/2 xícaras cozido de grão de bico ou em conserva
1 colher de sopa de azeite de oliva
cominho em pó 1/4 colher de chá
canela em pó 1/8 colher de chá
1/8 colher de chá de pimenta caiena
sal e pimenta

Para o molho:
1 dente de alho, bem picados
1/4 xícara de tahine
suco de limão 1/4 xícara
2 colheres de azeite
1 colher de chá de mel
pimenta caiena
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de salsinha picada
Água para diluir

Para a salada:
3 xícaras de cenoura ralada (de 3 a 4 cenouras médias)
1/2 cebola roxa pequena, em cubos
1/2 xícara de passas
1 xícara de salsinha, picada
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 200graus. Drene e seque MUITO bem o grão de bico com um pano. Em uma tigela acrescente os grãos de bico, o azeito e as especiarias. Misture tudo e coloque em uma assadeira até que doure e fiquem firmes cerca de 15 a 20 minutos. Sacuda a panela várias vezes durante o cozimento. Retire do forno e deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione água ao molho até atingir a consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.

Em uma saladeira grande, misture os cenoura ralada, a cebola roxa, as passas, a salsinha e o molho. Misture bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Apenas antes de servir, jogue o grão de bico, misture delicadamente e sirva.

Frango grelhado e molho de tahine

frango grelhado com molho tahine

1 frango caipira cortado em 12 pedaços
1 colher de colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de cominho em pó
1 dente de alho sal

o molho: 4 colheres de tahini, 2 dentes de alho, 3 colheres de suco de limão, sal e pimenta. Água para diluir.

Retire a pele do frango e com uma faca pontuda faça incisões na carne.
Misture o suco de limão, o azeite e o cominho numa tigela. Descasque o alho, esprema e jogue sobre o suco de limão. Adicione os pedaços de frango ao suco de limão, salgue e misture bem.
Aqueça o forno 240 graus ou acenda churrasqueira bem quente. Grelhe por cerca de 6-8 minutos cada lado.

Para o molho. Descasque os dentes de alho e esprema-os. Adicione o sal, o suco de limão, a tahini e a pimenta. Misture tudo e aos poucos vá adicionando algumas colheradas água até encontrar a consistencia que desejar.

Serva com cebola roxa e pão libanês tipo pita quente.

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