Faça em casa: Tahine

Tahine é uma pasta feita de sementes gergelim de possui um sabor único. Extremamente versátil, pode ser usada para cozinhar pratos doces e salgados. Além disso traz vários benefícios a saúde, só pra citar alguns:

É rico em minerais como fósforo, lecitina, magnésio, potássio e ferro.
É uma boa fonte de metionina, que ajuda na desintoxicação do fígado.
É uma das melhores fontes de cálcio que existe.
É rico em vitamina E e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B15.
Previne a anemia.
Ajuda a manter a pele saudável e tônus ​​muscular.
É fácil para o seu corpo para digerir por causa de seu alto teor mineral alcalino, o que é ótimo para ajudar na perda de peso.

    A tahine é super simples de fazer e tem um gosto ainda melhor do que a comprada.

Esta receita usa uma xícara de sementes de gergelim que dará cerca de 3/4 de xícara de pasta de tahine. Tudo vai depender da quantidade de azeite que você usar e da consistência final que você desejar.

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Mas digamos que vai precisar de no mínimo 3 colheres de sopa de azeite de oliva e no máximo de1/3 xícara do mesmo.
Aqueça uma panela de fundo grosso limpa e seca, pode ser também uma frigideira bem pesada. Leve ao fogo médio e adicione as sementes de gergelim. Mexa com frequência até que comecem a dourar. É importante mexer constantemente e ter cuidado pois as sementes de gergelim queimam facilmente.

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Uma vez que são tostadas, deixe-as esfriar alguns minutos, em seguida, leve-as a um processador de alimentos.

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Comece a adicionar 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Processe a mistura  raspando sempre as laterais. Adicione mais azeite até atingir a consistência desejada.

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Guarde a pasta de tahine na geladeira em um recipiente hermético e ela vai durar por vários meses.

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Receitas para usar sua Tahine:

Stir Fry de Vegetais

Falafel

 

33 Comments

  1. Adorei a receita e adoro seu blog, acompanho todas as postagens! Parabéns pela página e obrigado por compartilhar! Beijos

  2. Olá! Adoro a sua publicações no “Pare de comprar e faça em casa”. Muito obrigada por sua generosidade em partilhar conosco. Eu fiz o tahine, achei que o gosto ficou um pouquinho amargo (leve), gostaria de saber se é normal.

    • Oi Temis!
      obrigada!
      quanto ao tahine, não é normal ficar amargo não. Talvez tenha ficado amargo porque as sementes douraram demais.
      um abraço!

  3. É impressão minha ou o gergelim é sem casca?

  4. Olá, gostaria de saber se dá certo se eu usar o liquidificador… Obrigada

    • Olha Lidiane, eu acredito que sim. Vá devagar, use o botão pulsar do liquidificador, que acho que vá funcionar.

      • Debora Martins says:

        Acabei de fazer minha pas5a e tahine, usei o liquidificador. Deu super certo, no início surgiu várias dúvidas a respeito se ia dar certo kjjk. Isso 200 gr de gergilim e 4 colheres de sopa de azeite. Parabéns por compartilhar uma de suas especiarias na cozinha…

  5. Gratidão pela receita. Fiz e ficou muito bom.

  6. Oi, eu fiz o Tahine e coloquei um pouco a mais de azeite e a pasta ficou consistente e super cheirosa. Armazenei em um pote de vidro e também usei para fazer a pasta de grão de bico, com certeza o tahine faz toda a diferença. Obrigada =D

  7. Fleury Correia says:

    Como faço pra tirar a casca? Devo soprar as cascas depois que sai do fogo, é isso.

  8. Pingback: Receitas com Tahine | Eu como sim

  9. Eu sempre fiz o tahine sem acrescentar óleo nem água, só torrava e triturava a semente de gergelim até ela soltar seu próprio óleo e formar a pasta, o processo tarda em média 20 a 40 minutos (depende da potência do processador) ao ver esta receita fiquei com algumas pequenas dúvidas e gostaria que me respondessem.

    1º) PRIMEIRA DÚVIDA .- Ao acrescentar o aceite de oliva, não fica com gosto do aceite do aceite de oliva?

    2º) SEGUNDA DÚVIDA.- Se acrescenta o aceite de oliva para acelerar a formação do tehine (pasta de gergelim)?

    De antemão muito obrigada

    • Olá Charito,
      nunca fiz sem acrescentar azeite, vou tentar da sua maneira.
      respondo:
      1) o gosto não fica forte, é contra balanceado pelo gosto pronunciado do gergelim
      2) acredito que sim, para dar liga

      um abraço.

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  13. ÊTA, BLOG BOM!

  14. Fábio Soarres says:

    mais admirador do blog!

  15. Obrigada por compartilhar a receita! eu tinha em casa gergelim já tostado – foi só bater no mini processador com azeite e temperos, como você explicou – ficou ótimo! agora já posso fazer meu babaganoush 😀

  16. Posso fazer com casca? Comprei errado

  17. Olá querida, no caso se o gergelim tivesse sem casaca, tem que torrar, correto? e se tiver com casca, não precisa torrar ou preciso torrar de qualquer jeito? E qual é melhor com casca ou sem casca? obg 😀

  18. Pingback: Pão low carb de forno feito com farinha de maracujá - Low Carb Diet

  19. Fiz pela primeira vez e comi pela primeira vez o tahine, porque queria a pasta pra fazer hommus. Achei muito esquisito a quantidade de azeite que foi necessário colocar pra dar a consistência que eu queria. Depois fiquei até com dó de comer por causa das calorias (agora vi que é possível fazer sem o azeite, porém leva mais tempo) . Eu não sei se funcionou porque não conhecia o tahine, mas meu hummus ficou fantástico, perfeito, então acredito que o tahine tenha dado certo rs

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