O que fazer com as gemas que sobram? O que fazer com as claras que sobram?

Estas são dúvidas muito comuns na cozinha. Muitas vezes as receitas pedem ovos inteiros, mas nem sempre. Então nos deparamos com tigelinhas de gemas ou de claras cobertas com papel filme em cima do balcão da cozinha ou no fundo da geladeira. O que fazer? jogar fora? JAMAIS!

Lembre dessas idéias de receitas quando isso acontecer:

O que fazer com gemas?

depois de fazer merengues, mousses, financiers..
essas são boas opções para se utilizar as gemas:

molho holandaise, perfeito para brunch.

creme inglês, maravilhoso com quase tudo: bolos, tortas, sorvetes, biscoitos.

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Maionese, com camarão, saladas, carnes grelhadas ou apenas, para escorregar em um sanduíche.

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Zabayone, uma sobremesa relampago, fácil de fazer e com sabor refinado.

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e que tal pegar as suas gemas e lhe presentear com um crème brûlée..

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E se foram as claras que sobraram?

Também há belissimas opções:

Financiers, com feitos com farinha de amêndoas e mais o que você quiser.

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mousse de chocolate, quem não ama?

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Ou você pode tomar coragem e atacar uma receita de soufflê, nada mais leve e delicioso.

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3 Comments

  1. Oi !

    Adorei mais um post seu! E como você conserva as claras ou as gemas? Em quanto tempo se deve usar após quebrar os ovos? Tem que ser imediato?

    Obrigada!

    Isabela

    • Isabela, sua pergunta foi tão boa que eu to pensando em transforma-la em post. Mas como isso pode demorar te respondo já suas duvidas:
      voce deve guardar as claras ou a gemas na geladeira em recipientes hermeticamente fechados. Para as gemas não secarem o ideal é colocar um pouquinho de agia junto e tirar delicadamente a agua na hora que for usar.

      Ambas podem permanecer na geladeira por 2 a 3 dias.
      um abraço!

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