Morango a estrela da estação, 5 receitas para ele brilhar

Sou vermelho, suculento, tenho um sabor doce azedo inconfundível e sou a estrela da estação, quem sou eu? Sim, o Morango! Deixe ele escorregar pelas suas sobremesas!

O morango é uma das frutas favoritas dos brasileiros e quando ela chega (finalmente) é difícil deixar ir embora. Então, aproveite e faça muitas receitas com ele.  Aqui cinco idéias para festejar a estação.

Receita Limonada com Morango (simples e divina)

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500 ml água com gas
Suco de um limão siciliano
100 g de açúcar
100g de morangos bonitos

Mixe os morangos para obter um purê de frutas. Em uma jarra, despeje a água com gás, o açúcar e suco de limão. Misturar bem. Adicione o purê de morango através de uma peneira para que não tenha nenhuma pedaço.Sirva bem gelado.

Receita Tartare de Morangos

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250 g de morangos
1 colher de sopa de geléia de damasco
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de pó de baunilha
1 sachê de açúcar de baunilha

Lave os morangos. Retire os talos e corte-os em pedaços pequenos.
Coloque os pequenos pedaços em uma tigela pequena, adicione a geléia de damasco, as especiarias e o açúcar de baunilha. Misture tudo. Leva geladeira por cerca de 30 minutos.
No momento de servir use circulos para te ajudar a desenhar o tartare no prato. Senão conseguir uma outra ótima opção é servi-lo num copo pequeno. Para acompanhar você pode servir uma bola de sorvete ou um tuile de amendoas.
Um final perfeito para uma refeição leve.

Receita Sopa de Morango 

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200g de morangos
1 pote de iogurte grego
6 folhas de hortelã fresca
1 sachê de açúcar de baunilha
suco de meio limão
um pouco de leite

Lave os morangos, retire os talos e corte-os em pedaços.
Misture-os com açúcar de baunilha e o suco de limão e mixe até virar uma sopa.
Sirva em um copos e na hora de servir junte uma colher do iogurte grego.

Receita Mousse de Morango

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250 ml de creme de leite fresco
240 g de morangos
75g de açúcar
2 folhas de gelatina
Quinze morangos inteiros para decoração

Coloque  por 15 minutos o creme de leite e o seu batetor de arame ou batedor da batedeira no freezer.
Enquanto isso, lave os morangos, tire o talo, corte em pedaços e mas mantenha uma quinzena de inteiros para decoração.
Coloque a gelatina em uma tigela com água fria.
Despeje os morangos em pedaços e o açúcar em uma panela. Aqueça em fogo médio até que eles amoleçam e o suco saia.
Aperte a gelatina para tirar o excesso de agua e junte a compota de morango quente. Misture bem..
Leve estes morangos cozidos ao liquidificador até virar um liquido homogeneo.
Despeje-os em uma tigela. Para acelerar o esfriamento, coloque a tigela sobre uma bacia cheia de gelo. Reserve.
Tire seu creme de leite e seu batador do feezer e bata-o em ponto de creme chantilly muito firme.
Incorpore o morango já frio com uma espátula. Despeje o mousse em um pote unico ou em potes individuas. Leve a geladeira até endurecer, cerca de 2 horas.
Decore os morangos inteiros.

Receita Torta de Morango (Tarte aux fraises)
você vai precisar de um forma de torta de  26 a 28 cm de diâmetro

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Para a massa

250g de farinha
120g de manteiga gelada
1 sachê de açúcar de baunilha
1 ovo batido
½ colher de chá de sal
1 gema (opcional)

Para o creme pastissiere:

500ml de leite
4 gemas de ovos
40g de maizena
120g de açúcar granulado
1 vagem de baunilha, aberta, utilize só as sementes.

Para a cobertura:
500g de morangos
géleia de damasco (para dar brilho)

Prepare a massa:
Corte a manteiga fria em cubos pequenos e reserve para amolecer em temperatura ambiente. Coloque a farinha em uma tigela junte o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga no centro da farinha e com os dedos vá incorporando na massa, ela deve ficar com aspecto de areia. Faça um pequeno buraco no centro da massa e coloque o ovo lá.
Trabalhe a masse durante 2 minutos pelo menos, transfira para superfice lise e amasse com a palma da mal mas não trabalhe demais a massa senão ela fica dura. Toda a ação deve durar cerca de 4 a 5 minutos. Faça uma bola, cubra com filme plastico e leve a geladeira para repousar por 1 hora.
Prepare o creme:
Aqueça o leite com as sementes de baunilha quando ferver desligue, reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura embranqueça. Adicione as gemas a maizena peneirada, gradualmente sem parar de mexer. Aqueça o leite numa panelinha e uma vez que o leite esteja morno adicione gradualmente a preparação dos ovos, sem parar de mexer!
Leve este creme para aquecer em fogo baixo, sem parar de mexer para evitar queime (se queimar voce tera que fazer tudo de novo pois o sabor fica horroroso). Mexa vigorosamente até creme espessar, deixe ferver por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para montagem:
Unte a forma de torta. Retire a massa da geladeira. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho.
Abra a massa com um rolo, dando-lhe a forma de um disco ligeiramente maior que o do molde e uma espessura de cerca de 4 milímetros.
Forre o molde massa. Em seguida, retira o excesso fazendo passar o rolo sobre o aro do molde. Pique o fundo da torta com um garfo.
Preaqueça o forno a 180 graus. Corte um pedaço de papel manteiga, coloque sobre a massa e cubra com feijões secos. Cozinhe esta massa por cerca de 20 minutos. Retire do forno, tire o papel e os feijões e pincele a massa com uma gema de ovo e leve ao forno por mais 3 minutos (essa etapa é opcional, serve para a massa ficar mais bonita e dourada).
Deixa a massa esfriar e em seguida espalhe o creme ainda morno no fundo da torta. Junte os morangos cortados ao meio, ou em fatias e coloque-os delicadamente em cima do creme. Numa panela ou no microondas  aqueça a geléia de damasco até ela derreter pincele a torta com geléia para dar brilho. Leve a geladeira até a hora de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Comments

  1. Daniela Fernandes says:

    Oi Karen!
    Bom dia!
    Muito obrigada por compartilhar suas receitas!
    Minha torta de morango ficou otima!!
    Mas tenho uma duvida… o morango depois de um tempo deu uma agua…. pouca coisa… mas tem algum truque p isso?
    Grata
    Dani

    • Oi Dani,
      realmente esse é dos grandes problemas do morango.. eu posso te dar alguns truques que vão segurar a agua por mais tempo, mas no final, depois de alguns dias fatalmente eles vão soltando agua, é a maneira deles de se desentegrar. No entanto voce pode e deve sempre seca-los com papel toalha por cerca de 10 a 15 minutos, depois poivilha-lhos com um pouco de açucar para sela-los bem. Mas a grande dica que tenho é não corta-los em pedaços pequenos e sim grosseiramente quanto maior o pedaços mais devagar ele perderá agua.
      espero ter ajudado.
      um abraço, Karen.

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