Lemon Curd (creme de limão siciliano)

MLC

O Lemon Curd é um creme de limão muito popular na Inglaterra.
Ele é um creme grosso e aveludado que pode ser usado em bolos, tortas, macaroons, biscoitos e em tudo mais que você quiser.
O melhor é que no Lemon Curd só vão 5 ingredientes: ovos, manteiga, açucar, limão siciliano e Maizena.

O único segredo aqui é que você o cozinhe em banho-maria, delicadamente, para evitar que os ovos talhem.

Uma dica importante na hora de escolher os ingredientes:

Os ovos: escolha ovos de boa qualidade orgânicos ou caipiras, eles terão papel fundamental no sabor, cor e resultado final.

O limão siciliano: um bom limão deve ser perfumado e ter a casca amarela oleosa. Eles devem ser firmes, gordos e pesados ​​para seu tamanho.
Não compre os limões moles ou com a casca muito dura e enrugada.

Antes de tirar as raspas da casca exterior lave bem o limão na água corrente e se ele for não orgânico lave com água e sabão neutro.

Cuidado quando for raspar o limão para não remover a membrana branca pois ela tem um gosto muito amargo.

Lemon Curd (Creme de limão siciliano)

lemoncurd1

150 ml de suco de limão siciliano recém espremido (cerca de 4 limões, depende do tamanho)
Raspas de dois limão siciliano
2 gemas + 1 ovo, orgânicos ou caipiras
150g de açúcar
1 colher de sopa de maizena
50g de manteiga em pedaços

Bata os ovos com o açúcar em um recipiente que possa ir ao fogo (uma panelinha por exemplo).
Adicione o suco de limão, as raspas e a maizena diluída em um pouco de água.
Prepare uma assadeira ou panela com água para cozinhar a panelinha do creme em banho maria. Leve a fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue o fogo e adicione a manteiga em pedaços, misture bem. Deixe esfriar.
Guarde na geladeira. Ele se mantém bem por 4 a 5 dias.

6 Comments

  1. Karen, amo suas receitas!

    Sobre o lemon curd, qual a função da maizena? Já fiz algumas vezes sem ela e achei delicioso.

    Você sabe de outros tipos de curd de frutas? Poderia postar alguma receita? Já fiz de limão e de maracujá, queria me aventurar por outras frutas…

    • Oi Laura!
      no lemon curd a maizena entra para engrossar, como todo amido ela não tem gosto nenhum e se bem dosada desaparece completamente na receita. Já fiz receita do lemon curd sem maizena e funciona sim maravilhosamente como voce falou! postoei essa pois acho que é mais fácil de acertar para que vai fazer pela primeira vez. Outra coisa, voce pode considerar colocar um pouquinho de maizena quando quiser um creme mais firme, para usar como recheio de um bolo por exemplo. Eu não conheço outros tipos de curd, mas devem existir né? (laranja, tangerina?) vou procurar, testar e volto para contar. O de maracuja que voce fez deve ter ficado divino.
      beijos!
      um beijo

  2. Ola, essa receita rende quanto?

  3. Bom dia
    Quando você fala em bater os ovos, é na batedeira ou pode ser com fouet?

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