Ingrediente da estação: Milho

Toda vez que eu como eu me lembro: Eu amo milho.

Apesar de muito usado na culinária brasileira em cremes, sorvetes, sopas, sucos, pamonha, cural…apenas 5% da produção de milho brasileira é destinada aos seres humano!

Então aproveita agora que tá na estação e vai comprar um milho fresco para voce cozinhar. De preferencia para o milho orgânico que nessa época do ano tem bastante e não é caro.

É bom lembrar que o milho é uma leguminosa rica em carboidratos porém, não tem glúten. É um alimento nutritivo e aberto a milhões de possibilidades…Essas são duas das minhas favoritas:

Bolinhos Crocantes de milho (cerca de 12)

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3 espigas de milho, (com uma faca tire os grãos da espiga e reserve os grãos descarte a espiga)
1 cebola em cubos
2 cebolinhas verdes picada
2 dentes de alho picados
1 ovo levemente batido
1/3 xícara de farinha de trigo, peneirada
3 colheres de sopa de óleo de girassol
Sal e pimenta a gosto

Misture: os grãos de milho, a cebola, a cebolinha e o alho numa tigela.
Adicione o ovo, seguido pela farinha e mexa até ficar bem misturado. Tempere com sal e pimenta.
Despeje o óleo em uma frigideira de fundo grosso e leve ao fogo médio.
Coloque uma pequena quantidade da mistura (cerca de ¼ xícara) na frigideira aquecida e pressione suavemente para baixo para achatar. Refogue por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
Retire do fogo e escorrer em papel toalha. Tempere com sal e pimenta. Servir.

ps. se tiver a sorte de achar espigas coloridas comprem! elas são deliciosas e ficam lindas nessa receita!

Gazpacho de Milho (para 6 pessoas)
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3 espigas de milho (se achar o milho doce melhor ainda, com uma faca tire os grãos da espiga, reserve os grãos descarte a espiga)
2 copos de tomates cereja
1 pimentão amarelo, sem sementes picado
1/2 cebola média
2 a 4 dentes de alho (dependendo da preferência)
1/2 feijão branco em conserva, escorrido
3/4 a 1 xícara caldo de legumes
suco de 1 limão
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de gengibre em pó
Sal e pimenta a gosto
folhas de coentro para enfeitar (opcional)

Coloque o milho e todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma completamente liso, de 3 a 4 minutos. Refrigere mistura (no copo do liquidificador) durante pelo menos uma hora.
Quando for servir, bata a mistura durante 30 segundos e ajuste o tempero.
Sirva numa tigela com um fiozinho de azeite e as folhas de coentro.

receitas e fotos do incrível: http://www.spoonforkbacon.com

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