Gengibre, não dá mais pra viver sem ele

Como já contei aqui, tenho fases em que me vicio em um ingrediente e cozinho ele até a exaustão (minha, do marido, dos filhos…) foi assim com a quinoa, com abobora, com o figo, com o damasco, com a tahine, com o abacate e agora estou vivendo a fase de gengibre.
Te explico por que: ta frio pra caramba aqui, Paris inteira ta fungando e com o nariz escorrendo. Foi uma amiga chinesa que me abriu os olhos sobre os beneficios do gengibre, e eu que já gostava daquele sabor ligeramente picante e ardido começei a coloca-lo na rotina diária.

Ontem por exemplo, fui no supermercado para me reabastecer de gengibre e qual não foi a minha surpresa quando vi que o gengibre que vendia lá era produzido no Brasil, provavelmente porque estamos em plena estação por aí.

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Gengibre como escolher:
Procure o gengibre com uma pele brilhante e sem rugas. A pele do gengibre deve ser fina – nunca grossa e fibrosa. Você deve conseguir facilmente raspa-la com a unha.
Cheire o gengibre. É forte e picante? Se a resposta for sim, pode comprar ele esta bom. Evite os com cheiro fraco, é sinal de que está lá por muito tempo.

Como guardar:
Se você usa gengibre com frequência (duas a quatro vezes por semana), guarde-o em uma embalagem que possa ser fechada novamente (como um saco de congelamento) na gaveta do refrigerador. Se você quiser usar só de vez em quando, guarde-o no freezer e tire quando precisar.

Com o que combinar:
Com peixes, frutos do mar, frango. Com molho de soja, óleo de gergelim, azeite resulta, óleo de coco, mel, banana, cenoura, alcelga, chocolate, chocolate branco, maça, pera, canela, cravo, cardamomo, limão..

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Antes de te passar 3 receitas otimas que levam gengibre fresco, vou te contar 10 razões para voce comer mais gengibre, vou ser rápida e objetiva, afinal não sou médica nem nutricionista, apenas uma simples cozinheira bem intencionada:

Pelo que eu entendi o gengibre:

1. Melhora digestão
2. É excelente para estimular o apetite
3. É eficaz contra a constipação
4. É um anti inflamatório natural
5. Ajuda nas dores musculares e articulares
6. Fortifica o sistema imunológico
7. É afrodisíaco
8. É um anti-náusea muito eficaz
9. Pode prevenir alguns tipos de câncer
10. Protege os órgãos essenciais do corpo

e não menos importante:  as pessoas que devem evitar o gengibre são:
1. Pessoas que têm problemas de coagulação do sangue
2. Diabéticos que consomem medicamentos para controlar a doença
3. Pessoas hipertensas
4. Pessoas com cálculos biliares

Isso posto vamos as receitas

Para começar o dia:
Smoothie Energia e Saude (para 2 pessoas)

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1 banana
suco de 4 laranjas orgânicas
2 ou 3 centímetros de açafrão da terra fresco descascado
1 fatia de gengibre fresco descascado
10 cl de leite de soja (ou outro)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture bem até a mistura ficar homogênea.
Sirva e beba imediatamente.

Para o meio da tarde:
Biscoitos de Mel e Gengibre

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300 g de farinha
130 g de açúcar mascavo
130 g de manteiga amolecida
100 g de gengibre fresco
1 colher de sopa de mel
1 ovo

Com uma colher de pau misture o açúcar e a manteiga até o açúcar até ficar bem homogeneo e sem sinais de cristais de açucar na manteiga. Adicione o mel e o ovo e depois a farinha com o fermento.
Rale o gengibre fresco e adicione na mistura e misture com as mãos.
Por fim, faça pequenas bolinhas e, em seguida, achate-as com as costas da mão ou com a ajuda de um prato coberto com papel manteiga, coloque-os numa assadeira deixando um bom espaço entre eles.
Asse a 180 graus durante aparoximadamente 15 minutos. Você deve checar a assadeira depois de 10 minutos de cozimento e prestar atenção para que biscoitos não queimem. Eles estarão prontos quando estiverem dourados.

Para a o jantar:
San Pai – Frango com Gengibre (receita Taiwanesa)

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4 peitos de frango caipira ou organico
1 pedaço (10 cm) de gengibre
3 dentes de alho picados
1 buquê de manjericão
Algumas folhas de coentro
200 ml de molho de soja
50 ml de água
4 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de açúcar mascavo

Descasque o gengibre e corte em fatias muito finas.
Corte o frango em tiras e passe na farinha batendo bem para tirar o excesso.
Aqueça o azeite e em fogo baixo doure as fatias de frango por todos os lados até ficarem dourados.
Adicione o gengibre e o alho, e deixe dourar
Quando tudo for dourado adicione a água, o molho de soja, o açúcar e o coentro e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Acerte o tempero com sal e pimenta tendo em vista que o molho de soja já é salgado o suficiente.
Três minutos antes do final da cozedura, coloque as folhas de manjericão em cima e misture.
Sirva com arroz jasmim ou basmati.

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