A história do espaguete e três receitas geniais

A Pasta mais conhecida no mundo é o espaguete, cuja palavra vem do Italia spago, que siginifica barbante.
Os árabes são os pais do spaguette e o levaram à Sicília no século IX, quando conquistaram essa que é a maior ilha italiana.

Logo a Sícilia tornou-se o centro mais importante de produação e exportação de massa seca da Itália. Os navegadores genoveses encarregavam-se de transportar a massa para importantes pontos do Mediterrâneo como Nápoles, Roma, Piombino e Gênova.

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No século XVIII, no entanto, a Sícilia cedeu a Nápoles a prioridade da fabricação de massa seca. Este tipo de massa se tornou tão popular na Europa que os aristocratas ingleses viajavam até Nápoles só para se refastelarem com a massa, que era servida em populares barracas no meio da rua.

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Os especialista em massa são unânimes ao dizer que nenhuma outra adere tão bem aos molhos como o espaguete. Esta delicada pasta combina especialmente comos molhos de pouco densidade, à base de tomate, limão, alho e óleo, peixes e frutos do mar.

Espaguete versão 10 minutos – Espaguete com bacon e queijo de cabra 

500g de espaguete
1 caixa de bacon defumado
100g de queijo cabra
1 colher de chá caldo de carne (pode ser em cubo diluído em um copo de água)

Cozinhe o espaguete. Enquanto isso numa frigideira, frite o bacon (sem óleo) até que doure. Escorra a gordura do bacon e junte queijo de cabra em pedaços. Quando derretido, adicione o caldo de carne e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Adicione na frigideira o macarrão escorrido e misture bem. Sirva imediatamente.

Espaguete versão 20 minutos – Espaguete de tomate, atum, alcaparras

500 g de espaguete
1 lata grande de tomates picados sem pele
280 g de flocos de atum em óleo
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de alcaparras
Azeite
Sal e pimenta

Cozinhe o macarrão. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue 2 dentes de alho picados. Acrescente os tomates, sal e pimenta. Cozinhe 10 minutos. Adicione o atum, as alcaparras e cozinhe 5 minutos. Escorra a massa, coloque-os no molho, misture e sirva.

Espaguete versão 30 minutos – Espaguete com camarão picante 

600 g de espaguete
900 g de camarão cozido
3 cebolas
2 tomates picasos sem caroço (opcional)
100 g de manteiga
1/2  pimenta dedo de moça

Descasque o camarão. Cozinhe o macarrão. Pique a pimenta (retire as sementes se preferir um molho mais suave, deixa as semente de gostar de um molho bem picante).
Descasque e pique a cebola, refogue com manteiga.  Adicione a pimenta e o tomate.
Uma vez que as cebolas estejam bem douradas, acrescente o camarão.
Escorra o macarrão, misture o molho com camarão e cebola, sirva!

Fonte: Larousse Italiana

 

 

 

 

4 Comments

  1. vamos testar espaguete com camarão no feriado, o primeiro prato salgado que eu vou fazer que vai além do arroz e feijão diário.

  2. angela valente says:

    adorei o web vou visita-lo bastante

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