Sebremesas com Maça

Se conseguimos encontrar maça o ano inteiro, por que compra-las especialmente agora? As maçãs da primavera são as melhores do ano porque elas têm amadurecido na árvore, o que aumenta enormemente seu grau de doçura e sabor.

Como escolher

Para escolher uma maçã , certifique-se que o fruto tem pele firme e suave. A escolha é, então, realizada com base no gosto e na receita

Os tipos mais comuns no Brasil e suas utilizações são:

Maça RED ou ARGENTINA

Características: Coloração avermelhada e brilhante. doce, farinhenta e de fácil digestão.
Excelente para geléias, molhos e purês. Melhor época para comprar: outubro a dezembro

Maça GALA 


Características: Coloração avermelhada sobre fundo amarelo, polpa  macia e açucarada. Ela é ótima para molhos, purês e sucos. Melhor época para comprar: de fevereiro a outubro

Maça GRANNY SMITH ou  Maça VERDE

Características: Coloração verde. crocante e suculenta. É a mais indicada para acompanhar pratos salgados, como saladas e assados mas também para para doces e geléias..
 Melhor época para comprar: De outubro a abril.

Maça FUJI

Características: Coloração avermelhada sobre fundo verde, doce , crocante e suculenta. É a mais indicada para sobremesas, como doces, tortas e geléias.
 Melhor para consumo de setembro a janeiro.

Maça GOLDEN 

Características: doce e suculenta. A melhor para tortas. Melhor época para comprar: De março a outubro.

Receitas:

37646259

Torta Fina de Maça

6 maçãs Golden sem casca

1 massa folhada pronta

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de canela

20 g de manteiga derretida

50g de geléia de damasco

Abra a massa (redonda, em pequenos círculos individuais ou quadrada), pique com o garvo e pré-asse por 5 minutos no forno 200 graus. Pincele a massa com manteiga derretida e disponha a maça cortadas em fatias finas.Pincele novamente as maçãs com o restante da manteiga, saplique o açúcar e a canela E asse por 20 minutos a 200 graus. Ao terminar pincele a geléia de damasco nas maças para dar brilho.

Creme Brule de Maça (para 2 pessoas)

Captura de Tela 2013-10-14 às 6.12.45 PM

1 maçã Golden ou Fuji sem casca

50g açúcar branco

2 gemas

250ml de creme de leite fresco

açúcar mascavo para dourar

Corte a maça em fatias. Bata as gemas com o açúcar virar um creme esbranquiçado, adicione o creme de leite e bata por mais 3 minutos Disponha as fatias de maçã em forminhas. Despeje o creme por cima. Asse em banho maria em forno 160graus em por cerca de 1 hora. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Antes de servir salpique o açúcar mascavo por cima e queime com uma faca/colher muito quente ou com maçarico.

Soufflé de Maça

foto: plaisir-gourmand.blogspot.com, cuisineplurielle.com

Leave a Reply

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

*

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>