É tempo de Abóbora!

Abóbora, moranga, pescoçuda, cabotiá, espaguetti … Essas são só algumas das inúmeras variedades de abóbora. Todas, excelentes para a saúde!

Pra começar vale dizer que a abóbora jamais é comida cru; porque, além de se obter um sabor muito melhor, cozida ela libera carotenóides adicionais.

tipos de abóboras

De uma maneira geral, como escolher uma abóbora?
Olhe para o bem de todos os ângulos. Ela deve ser firme e pesada. Sua pele não deve brilhar ou ter furos ou mofo. Se a casca estivar macia, a abobóra não está boa.

Sempre limpar o exterior da sua abóbora!
A abóbora sempre deve ser lavada com água fria antes de cortar. Caso contrário, a lâmina da faca pode contaminar a carne de abóbora com bactérias que são sobre a casca.

Como armazenar abóbora?
Olha que maravilha, dependendo da espécie, principalmente as de casca bem grossa como a moranga e a cabotiá, podem ser armazenados até 6 meses na ausência de luz, em local bem ventilado e frio.
As principais regras para mante-las bem são:
– Não deixe as abóboras em contato com luz solar direta e evitar mudanças extremas de temperatura.
– Não refrigerar a menos que estejam cortadas em pedaços. Se este for o caso, enrole-as individualmente em filme plástico e leve à geladeira por até 5 dias.
– Você pode congelar a sua abóbora!

abóboras cortadas

Como congelar abóbora?
Abóboras podem ser congeladas de duas maneiras: Pedaços crus ou puré

– Para congelar uma abóbora crua em pedaços, descasque, retire as sementes (com uma colher) e corte a polpa em pedaços de 2 a 3 cm. Coloque os pedaços em sacos de congelação e tome cuidado para não colocar muitas em cada saco. Isso evitará que as peças se colem umas às outras.

– Pode ser congelar purê de abóbora em recipientes plástico. Para descongela-lo basta aquece-lo em banho-maria. Eles guardam muito bem sua cor e sabor. Depois você pode tempera-lo como quiser e usar de base para sopas, recheios de massa ou papinhas de bebês!

O que fazer com as sementes de sua abóbora?

Jogar fora? Jamais! Elas são deliciosas! Retire do abóbora as sementes, lave-as bem. Seque com um pano de prato. Coloque em uma assadeira, certifique-se que elas não se sobreponham e as deixe-se secar durante todo a uma noite. No dia seguinte coloque no forno pré-aquecido 180 graus. Por cerca de 20minutos. Até que dourem.. Retire deixe esfriar, junte sal se desejar e coma como quiser: sozinha, em salada, em granola, no iogurte..

sementes de abobora

Receitinhas

Como fazer um Purê de abóbora básico e eficaz
Você pode preparar puré de batata, cortando pedaços 2 a 3 cm e abóbora e cozi-los no vapor até que estejam macios.
Você também pode assar toda a abóbora sem descasca-la. Basta colocar numa assadeira untada com a casca para cima. Em forno pré aquecido 200 graus e quando a polpa estiver macia, retire do forno e raspe fora da casca com uma colher.
Então, depois de cozida no vapor ou no forno, triture no mixer ou num liquidificador e use como quiser.

Muffim de abóbora Moranga (para 12 bolinhos)

muffins de abobora

375 ml de farinha de trigo
375 ml de farinha de trigo integral
30 ml de fermento em pó
5g de canela
2g de noz-moscada
2g de pimenta da Jamaica
5g de sal
250g de açucar mascavo
250g de uva passas
2 ovos
375 ml de leite
125 ml de óleo vegetal
250g purê de abóbora (receita acima)

Preaqueça o forno 220 graus.
Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento em pó, as especiarias e o sal. Adicione o açúcar mascavo e misture bem. Junte as passas.
Em outra tigela, bata os ovos. Adicione o leite, óleo e a abóbora.
Adicione aos ingredientes secos na mistura de abóbora e misture apenas o suficiente para umedecer, não misture demais.
Despeje em moldes nas forminhas de muffin já untadas e asse cerca de 25 minutos.

Minha Sopa favorita de abóbora

sopa de abóbora divina

½ cebola grande
½ abóbora caboctia, sem sementes, descascadas e cortadas em cubos pequenos
óleo de coco para cozinhar (se não tiver pode usar canola ou girassol)
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite (se tiver pode usar leite de amendoas, fica ainda melhor!)
1 xícara de leite de coco
2 colhere de chá de sal
pimenta do reino a vontade
Salsa e / ou pimentas vermelhas para decorar

Coloque uma panela em fogo médio-alto e uma vez que a panela esteja bem quente, adicione o óleo de coco e as cebolas. Refogue cerca de 1 minuto
Quando a cebola começar a suar, adicionar a abóbora, o sal e outra 1 colher de sopa de óleo de coco. Refogue a cebola e abóbora juntas por pelo menos mais um minuto.
Adicione o caldo de legumes e aumente o fogo para alto para ferver.
Uma vez que o caldo está fervendo, tampe a panela e deixe ferver. Cozinhe por 12-15 minutos
Verifique a abóbora aos 12 minutos para ver se ela está totalmente cozida. A textura da polpa deve ser semelhante a de uma batata, de modo que vai estar totalmente cozida, se conseguir passar um garfo através dela.
Uma vez que ela esta completamente cozida, tire a panela do fogo e transfira as abóboras, o caldo e as cebolas para o liquidificador. Dependendo da quantidade de sopa que você está fazendo, pode ser necessário fazer dois lotes.
Misture a sopa até que a abóbora e cebola virem um purê.
Volte o puré para a panela e leve para ferver em fogo baixo apenas para mantê-lo aquecido
Adicione o leite de coco, o leite e misture em fogo baixo. Acerte o tempero.
Tire a panela do fogo e sirva a sopa.
Decore com salsinha ou pimenta vermelha e pimenta moída na hora.

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