Um dos alimentos mais bacanas que descobri morando na França foram as favas verdes. Elas são super versáteis! Da pra fazer saladas, risottos, massas, até um hummus de fava verde dá pra fazer (e fica delicioso)! Elas casam muito bem com ervas dos tipo: salsinha, coentro, cebolinha, menta. E tambem com queijos como ricota, parmesão e queijo de cabra.
Não se preocope se você só achar ai no Brasil as congeladas, são exatamente as mesmas que eu uso aqui.

É claro que será ótimo se você achar fresca, mas o caso é que congeladas elas mantem maravilhosamente bem sabor e podem ser aramzenadas por muito mais tempo. Voce vai descobrir como elas podem ser uma mão na roda no dia a dia e na hora de fazer receitas diferentes.

Abaixo seguem duas das minha receitas favoritas:

Hummus de fava verde

300g de favas congeladas
óleo de oliva quanto baste
1 dente de alho amaçado
suco de meio limão
um pequeno punhado de menta picada
sal e pimenta

Cozinha as favas até ficaram cozidas porem ainda firmes (3 a 4 minutos), bata no mixer com o dente de alho, as folhas de menta, o suco de limão e vá acrescentando o azeite até atingir a consistencia desejada. Coma com pão de pita ou torrada.

Salada de edamame (soja verde) e fava verde

250g favas congeladas
250g soja verde (edamame congelada)
Um grande punhado de ervas misturadas, finamente picadas (eu usei manjericão, salsinha, hortelã e cebolinha)
3 fatias de pancetta ou presenuto cru
1 cebola roxa, picada bem pequena
sal e pimenta

Para o molho
1 dente de alho
Uma generosa pitada de sal
2 colheres de chá de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre de cidra (ou de maça ou qualquer vinagre branco que tiver em mãos)
azeite de oliva 5 colheres de sopa extra-virgem
pimenta preta
Grilhe a pancetta até ela ficar crocante corte em partes pedaços médios. Cozinhe as favas em agua fervente com sal, por cerca de 2 minutos, adicione os edamames e deixa por mais 2 a 3 minutos até que efiquem crocantes. Drene e reserve em uma tigela na geladeira até esfriar (cerca de 1 hora).

Para o molho, Esmague o alho com o sal em um pilão, em seguida, adicione a mostarda e misture. Transfira para um bowl, adicione o vinagre de cidra e uma boa pitada de pimenta do reino preta, misture novamente. Por fim, adicione o azeite e e misture bem para emulsionar. Junte a molho as favas.
Adicione as ervas picadas e os pedaços crocantes de pancetta. Misture tudo