Bolo de Abacaxi (up side down cake)

Tem tempo que não fazia esse bolo já tinha me esquecido como era bom! dei uma adaptada na receita para ele ficar mais rico e molhado. Tambem funciona muito bem com outras frutas como: banana, maças, ameixa, pera e etc.

Mais cuidado, ele é altamente viciante!

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Bolo de Abacaxi

Para o topo

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 lata (mais ou menos 6 de fatias) de abacaxi

Para o bolo

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha com fermento
6 colheres de sopa farinha de amendoas
3/4 de colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos grandes
3/4 de colher de chá de essência de baunilha
3/4 xícara de creme de leite

Comece por fazer a cobertura de caramelo. Leve o açúcar mascavo e a manteiga para derreter em uma panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura fique borbulhante , isso deve demorar alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa!) Despeje o caramelo numa forma untada. Arrume as fatias de abacaxi.

Preaqueça o forno a 160 graus. Misture com o fouet as farinhas, a farinha de amêndoas, o fermento em pó e sal em uma tigela grande . Em outra tigela, use uma batedeira e bata o açúcar com manteiga até clarear . Adicione os ovos , um de cada vez, batendo após cada adição. Junte a baunilha . Adicione os ingredientes secos alternadamente com creme de leite em duas adições cada um, batendo bem após cada adição. Despeje a massa de bolo o abacaxi na panela.

3 Asse o bolo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Vire para um prato. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

foto de capa: foodworks.com

 

7 Comments

  1. “6 colheres de sopa de farinha com fermento” que farinha é essa? Nunca ouvi falar; por favor diga-me onde encontrar aqui na Europa.
    Abraços e obrigada pelo Blog maravilhoso.
    Nio

    • Nio, esta farinha é muito facil de encontrar no Brasil, aqui na europa.
      Voce pode fazer em casa usando esta proporção aqui:

      1 xícara de farinha comum + 1/2 colher de chá de bicarbonato + 1/2 colher de chá de fermento em pó.

      um grande abraço para voce tambem!

  2. Só hj vi que vc respondeu a minha pergunta :0)
    Obrigada e tudo de bom para o blog mais maravilhoso de gastronomia.
    Nio ou Fã nr. 1

  3. Oi Karen,

    Estou extasiada com o seu blog. Você é mesmo uma professional nota 10. Estou recomendando o seu tour gastrômico para todo mundo. Depois de passear com você por Paris, aprendemos muito. Quando se faz um trabalho com amor, a gente percebe.
    Beijos
    Cida

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