A batata rosti é um dos meus pratos favoritos. E apesar de ser fácil de fazer tem alguns segredos que vou te contar agora.
Segredo da Batata Rosti # 1:
Os ingredientes não poderiam ser mais simples batata (prefira as firmes, como a bintje por exemplo) e gordura. Mas para a batata rosti ficar macia e com uma crocância incomparável o ideal é usar gordura animal, como a de galinha, pato ou porco. E digo mais, isso vale para cozinhar qualquer prato com batata!
Segredo da Batata Rosti # 2:
Outro segredo fundamental é começar a receita no dia anterior, leve as batatas com casca para ferver, começe sempre em água fria, por 15 minutos. Tire da água deixe esfriar em temperatura ambiente de um dia para o outro. Desta forma ficará mais fácil de ralar a batata.
Segredo da Batata Rosti # 3:
O último e importante segredo é usar uma frigideira de ferro com um fundo bem grosso para cozinhar a sua batata, isso fará com que ela cozinhe uniformemente e sem queimar, garantindo um resultado de encher os olhos e uma textura perfeita na boca.
Agora vamos a receita original Suiça que não deixa ninguém desapontado:
Batata Rosti
Ingredientes
- 5 batatas de tamanho médio com casca
- 25 g de gordura animal
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- flor de sal para finalizar
Preparo
- Na véspera cozinhe a batata com casca por 15 minutos e deixe esfriar fora da geladeira de um dia para o outro. Descasque e rale grosso no ralador. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Esquente uma frigideira de fundo grosso e coloque a gordura para derreter, quando estiver bem quente adicione as batatas e as espalhe bem pela frigideira. Quando começar a dorar em baixo, com a ajuda de um prato vire-a para cozinhar o outro lado. Todo o cozimento deve levar cerca de 15 minutos (7,5 minutos para cada lado).
- Quando estiver pronto pegue a manteiga com um garfo e “passeie” ela pelas bordas da frigideira até que derreta completamente. Salpique flor de sal e sirva acompanhando de uma salada, ovo, com queijo, com uma carne… como você quiser!
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0o Comentários
ACABEI DE fazer a batata e ficou deliciosa! Super fácil de fazer!
ah que bom Marcelle! volta pra contar como ficou!
Segui a receita e ficou maravilhosa!
Já anotei no meu caderno de receitas!!
A receita esta confusa. Nao foi explicada a colocacao do recheio. -:(
Mas não tem recheio nesta receita Neuza.
Abraços
Acabei de fazer e ficou perfeita. Tem que respeitar o tempo mesmo senão ela desmonta e fica grudada na panela. Fiz com margarina e no final coloquei um fio de azeite. Ficou perfeita!
que bom Andrea! obrigada por vir contar : )
Me baseei nessa receita pra fazer uma batata rosti recheada com carne seca e requeijão! Delicia! Suas dicas ajudaram muito! Obrigada!
que bom Marilia fico muito feliz! um abraço!
Dá pra fazer com batata inglesa, a comum? Aqui onde moro é muito difícil achar outros tipos de batata por um preço acessível..
Ah, tem muita diferença se eu ralar crua e der uma leve fervida?
Acredito que de para fazer com a bata ingles, eu nunca tentei e sempre faço com a batata crua.
: )
Olá! Qual a quantidade de sal para as 5 batatas? Nunca sei a quantidade.
Putz Fabiana eu não sei, não costumo medir sal. Coloco no olho, segue seu sentimento. coloca menos e depois acerta..
Espetáculo de batata rosto! Sucesso absoluto!
Obrigada por esta receita e todas as demais que você tem compartilhado!
Ah que bom!! Fico feliz Denise!