Apéro – Tarte de Soleil

Aqui na França massa folheada é coisa séria, em qualquer supermercado você compra uma massa barata e de boa qualidade. Aqui elas são vendidas em rolos redondos. Também é possível encomenda-las em uma boulangerie vai sair mais caro, mas a massa será mais fresca e de melhor qualidade. Porém, para o dia a dia, a massa de supermercado funciona muito bem.

Esta receita se chama tarte de soleil pois quando a realizamos usamos a técnica de torcer a massa (torsadée) e ela fica muito parecida com um sol.

Ela fica linda no centro da mesa de aperitivos e aceita centenas de recheios tanto doces quanto salgados.
Algumas idéias de sabores que eu já provei : queijos e ervas frescas, pasta de azeitona, pesto, pasta de tomate seco, chocolate ralado, açucar e canela, doce de leite.

Aqui esta o vídeo da receita da tarte de soleil com pasta de tomate seco e queijo emmental passo a passo.

 

Tarte de Soleil de Tomate Seco

Ingredientes:
2 rolos de massa folheada
1 ovo
150g de tomate seco
1 dente de alho (senão gostar muito de algo pode usar apenas metade)
Ervas de Provence
Azeite
queijo ralado grosso (parmesão, emmental, gruyere)
1 pouco de agua para untar as bordas da massa

Comece pela pasta de tomate: no bol do mixer (ou do processador ou no liquidificador) junte o tomate seco, o alho e o azeite misturado com as ervas de Provence. Bata tudo até obter a consistência de uma pasta. Cuidado para triturar bem o alho. Prove, acerte o tempero. Reserve.

Tire as massas folhadas da geladeira apenas na hora que for usar.

Abra um das massas folheada na mesa (deixe a outra tranquila na geladeira).
Com um pincel ou com a ponta dos dedos humidifique as bordas da massa.
Espalhe a pasta de tomate seco por toda a massa folhada. Salpique o queijo. Pegue a segunda massa folheada,  abra e cubra a primeira. Pressione as laterais para ficarem bem unidas. Se quiser marque as laterais com um garfo.

tarte de soleil
Pincele com ovo.
Coloque um copo no centro da massa. Não precisa precionar muito.
Comece a cortar a massa . Corte em 4 depois em 8 depois em 16 pedaços ou mais.
Delicadamente, torça cada um dos pedaços cortados. Uma ou duas voltas são mais do que suficiente.

tarte de soleil forno
Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos. Retire deixe esfriar alguns minutos e sirva.

Uma breve história da massa folheada:
A massa folheada foi inventada e era amplamente usada pelos gregos e árabes há milhares de anos.
Ela era feita através da simples sobreposição de folhas finas feitas com agua e frainha e azeite.
Durante as cruzadas, os europeus a descobriram e trouxeram a receita pra França.
Aqui ela foi modificada:
O azeite foi eliminado e ao invés da sobreposição de folhas simples criou-se uma técnica onde uma massa longa era dobrada e recheada várias vezes com grandes blocos de manteiga.

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