Apéro – Foie Gras

Apero foie gras

Eu sei é um assunto polêmico mas olha, não posso falar de Apéro sem falar de Foie Gras. É festivo, é convivial,  é um clássico e faz parte da cultura francesa. Aqui duas receitas fáceis e deliciosas pra quem quiser testar em casa.

Receita Foie Gras e Chutney de Manga

foie gras e chutney de manga

100g Foie Gras
200 g de manga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre (de vinho branco ou cidra)
Zest e suco de meio limão
1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado
1/2 estrela de anis
1 pedaço de pau de canela
4 pimenta preta
2 cápsulas de cardamomo verde

Corte a manga em cubos pequenos e deixe ferver com o mel e o vinagre. Adicione as manga, as raspas de limão, suco de limão, gengibre ralado e as especiarias
Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, em seguida retire as especiarias.
Corte o foie gras em cubos pequenos ou pequenos retângulos.
Coloque o foie gras em pequenas colheres aperiritivos ou colheres de sobremesa e combine com um colher de sobremesa de chutney. Para finalizar salpique as colheres de foie gras com chutney com alguns flocos de flor de sal. Sirva a seguir.

Receita Foie Gras Pain de Epice

canapé de foie gras

100g de Foie Gras
meia xicara de cacau em pó
10 fatias de pain de epice (receita a baixo)

Pegue o foie gras bem gelado e faça bolinhas com ele.
Passe as bolinhas no cacau em pó.
E delicadamente coloque em cima do pain d’epice.
Simples, delicioso e eficaz.

Receita Pain d’Epice

250 g de mel (a gosto bastante forte, urze, por exemplo)
100 ml de leite morno
100 g de manteiga, derretida
200g Farinha de
5g de fermento em pó
50g Açúcar mascavado
1 ovo
– 1 pitada de sal
2g Canela
2g gengibre em pó
2g cravo em pó
2g de noz-moscada
nozes, damascos, ameixas picadas (opcional)

Preaqueça o forno a 180 ° C
Em uma tigela grande dissolva o mel no leite morno.
Adicione a manteiga derretida, em seguida, a farinha e misture vigorosamente.
Junte o fermento, o açúcar mascavo, o ovo e sal.
Adicione as especiarias e frutos secos, de acordo com o gosto.

Despeje em uma forma de bolo.

Asse 30 a 35 minutos.

Esta receita é uma base que pode ser moldada conforme seus desejos (mais ou menos especiarias, nozes, castanhas …

 

 

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