Apaixone-se pela Erva-Doce

A Erva-doce (ou o Funcho), vale dizer, é um alimento muito importante para nosso corpo. Pois fornece uma grande variedade de minerais e vitaminas como a pró-vitamina A, vitamina C e vitamina B9 (ou ácido fólico). Beneficiando assim o desenvolvimento do feto durante a gravidez.

tudo sobre erva doce

Outras vitaminas do complexo B e vitamina E também estão presentes.Tem também um potássio elevado, sódio e ferro.

Além disso, a erva-doce contém mais de lipídios e proteínas do que outros vegetais.

Suas fibras são geralmente leves e bem tolerada como perto da formação de pectinas. Quando cozida, sua textura torna-se cremosa e suave.

O grão de erva-doce é uma das “4 sementes quentes” como o cominho, o endro e o coentro. Possui propriedades digestivas conhecidos desde a Grécia antiga. Portanto, é recomendável na difícil digestão e dor de estômago.

grão de erva doce

Como escolher
Procure por um bulbo bem branco, sem manchas amarronsadas, com folhas e hastes de cor verde brilhante.

Como manter?
O cheiro persistente e forte da erva-doce vai te obrigar a guarda-la em um saco a fechar bem antes de colocar  na geladeira. Ela se mant´m bem por uma semana.

Para descobrir e apreciar

Para começar, é importante avisar que a erva-doce sozinha tem uma diversidade gustativa enorme: sabor de anis nas folhas, crocante e cremoso (crua ou assada), ligeiramente amarga no sabor mais que deixa um rastro fino e doce na língua.

A Erva-doce pode ser consumida crua, mas deve ser cortada em tiras finas ou ralada.

Para cozinha-la é necessário apenas 10 a 15 minutos. Assim, ela manterá uma textura ligeiramente crocante. Quando cozida mais longamente o sabor fica mais suave e a consistência cremosa: 30 min na panela de pressão com uma pequena quantidade de manteiga e açúcar para caramelizar.

Dicas

Já existem agora no mercado minis erva-doce que são os vegetais colhidos prematuramente. Eles são excelentes para serem comidos cru acompanhados de um molho de iogurte, aioli e mostarda.

mini erva doce

É possível usar as pequenas folhas e hastes verdes da erva-doce em pratos salgados e doces. Eles trazem um sabor fresco e anisado.

Quando as folhas externas do bulbo estão feias, basta descascar e jogá-las fora.

erva-doce cortada

Combinações de Sabores

A Erva-Doce acompanhada principalmente peixes, mariscos e crustáceos.

Ela também fica deliciosa cozida com aipo (salsão) e temperada com mostarda.
Seu sabor adocicado e anisado também casa perfeitamente bem com tomilho, louro, hortelã e alho. A Erva-doce cozida sozinha fica divina com um toque de canela ou açafrão.
Crua, se for finamente ralada, pode ser jogada em cima de uma massa ou cortada em tiras finas para compor saladas.

Não posso deixar de mencionar as combinações clássicas com maçãs, batatas e sementes como nozes e avelãs.
Presunto e peixe defumado também entram na lista do casamento perfeito.

Segue apenas algumas das várias receitas possíveis:

Erva-Doce Gratinada

gratin de erva doce

4 de erva-doce
150g de queijo ralado parmesão relado grosso
30g de manteiga
100ml de creme de leite fresco
sal e pimenta
noz moscada
manteiga para o prato untar a forma

Preaqueça o forno na temperatura máxima.
Lava-se a erva-doce, corte-a em tiras e cozinhe no vapor durante 10 min.
Coloque a erva-doce cozida em uma assadeira untada levemente com manteiga. Junte o a manteiga adicione sal, pimenta, a noz moscada e o queijo. Misture bem e por ultimo acrescente o creme.
Leve para assar até dourar (10, 15 minutos)

Salada de laranja e erva-doce

salada erva doce e laranja

8 laranja
2 erva-doce
1 colher de sopa semente de cominho
1 limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta

Lave a erva-doce e remova as folhas externas. Corte em tiras finas e leve para uma panela com agua fervente com sal por 3 minutos.
Escorra, adicione o suco de limão e deixe esfriar.
Descasque as laranjas. Remova todas as membranas brancas e sementes e separe apenas os gomos. (separe os gomos em cima de uma tigela para recolher o suco que vai sair, durante esta operação).
Organize os gomos de laranja e fatias de erva-doce numa travessa de servir.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, 2 colheres de sopa do suco de laranja recuperado, sal e pimenta. Despeje no prato e polvilhe com as sementes de cominho. Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

 

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