Ai ai ai Alfajores, se forem Alfajores caseiros então.. que delicia!

Umas das coisas que mais sinto falta do Brasil é de morar perto da Argentina : )
Adoro tudo lá: o povo, a comida, o sotaque, a garra que eles tem… Desde que moro fora nunca mais fui. As visitas ao Brasil quase sempre sao muito rápidas e intensas, nunca mais surgiu a oportunidade de dar uma escapada mi Buenos Aires querida
Uma amiga querida, sabendo das minhas predileções portenhas me trouxe de presente dois potes de dulce de leche argentino. E na mesma hora me veio a vontade de fazer esta receita de Alfajores caseiros. Busquei na internet algumas versões, combinei duas ou três que me pareceram simpaticas e cheguei nesta versão aqui:

Alfajores caseiros

Alfajores Caseiros (Alfjores de Maizena tradicionais, cerca de 30 alfajores)

250g de manteiga amolecida (deixe 1 hora fora da geladeira)
150g de açúcar
2 ovos
1 de colher de sopa de essência de baunilha
300g de maizena
175g de farinha com fermento (senão tiver farinha com fermento em casa faça que nem eu junte para 1 3/4 colher de chá de fermento e 3/4 de colher de sal)
7g de fermento em pó

Recheio
500g de Doce de leite (Dulce de Leche argentino de prefência, meu preferido é este aqui)
coco ralado o quanto baste para vinalização

Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um e depois a essência de baunilha.
Peneire a maizena com a farinha e o fermento em pó. Junte aos a mistura de ovos. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa lisa, não trabalhe demais a massa. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas embrulhados em filme plástico.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com um cortado de biscoitos circular eu um copo redondo corte a massa.

Alfajores caseiros
Coloque em uma placa untada e enfarinhada.
Preaqueça o forno 180graus.
Asse por cerca de 8 a 10 minutos (dependendo do seu forno) fique sempre de olho pois eles assam super rápido e não devem ficar dourados, lembre-se a textur aqui deve ser macia, não crocante. Retire do forno e deixe esfriar.
Com uma colher de chá recheie um biscoito com dulce de leche e cubra com a outro biscoito.
Em um prato, coloque um pouco de coco ralado e num movimento de rotação cubra as bordas do alfajor de coco. Sirva imediadamente. Ofereça ou dê de presente a quem você ama.

Eles duram até 4 dias em um recepiente fechado herméticamente.

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