A hora do Chá – receitas e harmonizações


Ferver a água, escolher o chá, sentir o aroma, soprar…
Em casa, no trabalho, entre amigos a cada ano, este ritual ganha mais fãs.

Você sabia que depois da água, o chá é a bebida mais consumida no mundo?
Reza a lenda que sua invenção foi um mero acaso: no ano 2737 a.C., o imperador chinês Shen Nung, esperava que a água fervesse e algumas folhas teriam caído sobre ela,  produzindo um líquido perfumado e saboroso, nascia assim o chá no oriente, que só milênios depois chegou ao Ocidente.

Todo e qualquer tipo de chá (preto, verde, vermelho, branco) é proveniente de uma única espécie de planta – a Camellia Sinensis. O que varia é o processo de crescimento e a oxidação ou não das folhas.

Já os chás feitos com ervas, frutas, flores, gengibre, na verdade são infusões.

Como o vinho o chá também tem suas harmonizações: 

O chá preto, chá com maior concentração de cafeína é ideal para o começo do dia e fica uma delícia se adicionamos a ele um pedacinho de gengibre, canela, cardamomo ou ainda uma pimenta vermelha!

A infusão de limão combina muito bem com um pétalas de flor como jasmim e rosas.
Esta é uma ótima opção para noite pois é leve e não tira o sono.

O chá vermelho e casca de laranja são uma combinação milenar chinesa! Refrescante e digestivo este chá pode e deve ser consumido frio ou quente inclusive durante as refeições.

Chá Verde com mel e camomila, uma das minhas misturas favoritas: leve e perfumado pode-se beber sem moderação!

Ps. Prefira sempre o chá a granel ao chá de saquinho.

Receitas para tomar com chá

Victoria’s Cake
para o bolo

200g de açúcar refinado
200g de manteiga amolecida
4 ovos batidos
200g de farinha com fermento + 1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
Para o recheio
100g de manteiga amolecida
140g de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher de chá de extrato de baunilha
340g de geléia de morango de boa qualidade
açúcar de confeiteiro, para decorar

Aqueça o forno a 190graus. Unte de duas formas de bolo. (se não tiver duas faça um bolo depois o outro eles assam rápido, cerca de 20min.)
Em uma tigela grande, bata todos os ingredientes juntos, até obter uma massa macia lisa. (essa quantidade já são para os dois bolos.
Divida a mistura entre formas, alise a superfície com uma espátula ou as costas de uma colher, em seguida, leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar e ao pressionar com o dedo ele esteja macio. Desenforme para uma grade e deixe esfriar completamente.
Para o recheio: bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açucar e baunilha. Espalhe o creme em cima de um dos bolos, em seguida delicadamente despeje a geléia. Coloque o outro bolo por cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Scones de Blueberry

50g de manteiga
225g de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
30g açúcar
50g de xícara blueberrys
150 ml de leite
1 ovo batido com uma colher de sopa de leite

Aqueça o forno 190graus.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
Peneire a farinha e adicione a manteiga em cubos, o fermento e sal.
Esfregue  a manteiga na farinha com a ponta dos dedos até obter uma farofa fina (como fosse fazer um crumble). Adicione o açúcar, as blueberrys e misture bem.
Faça um buraco no centro da massa e adicione o leite, apenas o suficiente para dar liga a massa. Se ficar muito mole polvilhe com um pouco mais de farinha.
Vire a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente até ficar lisa, em seguida, role a massa  e faça uma grande “salsicha de massa”. Corte em círculos ou se preferir da maneira tradicional, em triângulos.
Coloque na assadeira, pincele com o ovo batido misturado.
Asse no topo do forno quente por 15 minutos até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade.

mais receitas já postadas que também vão muito bem com chá:
Tuile de Amêndoas
Bolo de banana

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fotos: cinnybear.wordpress.com, blog.asimandtamreez.co.uk, forkandflower.com, teekanne.com

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