Dessance, o primeiro restaurante de sobremesas de Paris

Dessance, um restaurante inteiramente dedicado as sobremesas

Entrar pela porta do Dessance é se deixar levar por uma experiência gustativa.

Bem vindo ao primeiro restaurante dedicado a sobremesas de Paris. Onde você não irá encontrar petit gateaus de chocolate, nem mil folhas, nem tarte tatin ou outros clássicos da pâtisserie francesa. Quem reina aqui são as “sobremesas empratadas” criadas pelo chef Christophe Boucher (ex chef pâtisserie dos estrelados Grand Véfour e Ledoyen) servidas em pratos rasos, grandes que lhe mostrarão que o doce pode causar surpresas e revelar uma paleta de sabores inesperadas quando associadas a diferentes frutas, legumes e ervas.

Foi assim que eu descobri uma sublime combinação de morango com raiz de salsinha e sorvete de iogurte.

Ou ainda surpreendentes bananas, chantilly de gengibre e crocantes pedaços de salsão.

E também burrata fresquissima com laranja sanguínea confitadas e mostarda em pó.

Cada prato é trabalhado em busca de valorizar o frescor, o sabor e a criatividade. Todos os eles montados pelo chef no balcão próximos aos olhos dos curiosos expectadores.

Esta doce experiência única se apresenta como uma verdadeira refeição: entrada, prato individual e uma pequena porção de doces e petit fours, todas podem harmonizadas com bebidas (alcoólicas ou não).