Depois do chá verde e do yuzu, uma nova tendencia japonesa invade a pastisserie francesa é o Angel Cake .

Também conhecido como ” alimento dos anjos “, o angel de anjo é na verdade um bolo proveniente do pós- guerra, por ser barato e simples de fazer . Tem como base a fécula de batat e a clara de ovo. Mas você pode aromatizar com o que a sua imaginação quiser: bauniha, laranja, canela.. As coberturas váriam, como seu sabor é delicado covem combina-lo com coberturas leves, frutadas ou apenas acompanhado de frutas.

Segue abaixo uma receita básica e perfeitamente simples.

Angel Food Cake

75g de fécula de batata

150g de açúcar de confeiteiro

6 claras de ovo em temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno 180graus.

Peneire o açúcar de confeiteiro e reserve. Peneire a fécula de batata e reserve.

Bata as claras com o sal incorporando gradualmente o açúcar de confeiteiro e a baunilha . A mão, adicione a fécula , incorporando com uma espátula.

Despeje essa mistura em uma forma, não é necessário untar, e asse por cerca de 20 minutos. O bolo deve ficar marrom dourad, faça o teste do palito para se certicar que esta cozido. Vire o bolo sobre uma grelha e deixe esfriar. Ele desmoldara sozinho.

onde comer o melhor Angel Food Cake de Paris: Ciel, 3 rue Monge, 75005 Paris.

foto: www.vegetariantimes.com