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Torta de banana de boutique

Torta de banana de boutique

Aprendi essa receita que trabalha em uma confeitaria, lá ela é servida tanto grande quanto tamanho individual, simplifiquei os passos para poder fazer em casa sem sustos. Para massa 115 g de farinha de trigo branca55 g de manteiga fria sem sal, cortada em cubos25 g de açúcar de confeiteiro, […]

Filmes Gastrônomicos: O Julgamento de Paris (Bottle Shock)

Filmes Gastrônomicos: O Julgamento de Paris (Bottle Shock)

Não se engane pelo nome bobo, Bottle Shock conta bela história do Chateau Montelena, vinho branco do Napa Valley que em 1976 colocou os vinhos californianos pela primeira vez aos olhos do mundo quando venceu o famoso “judgement of Paris” célebre concurso que premia os melhores vinhos do mundo, até […]

Le Camion que fume, Hamburguers

Le Camion que fume, Hamburguers

Paris foi invadida pelos Food Trucks, aqueles caminhõeszinhos que vendem comida. Só agora os parisienses se deram conta que comer na rua é prático, rápido e pode ser gostoso. É claro que há muitos franceses puristas que não aceitam a idéia e se recusam e comer de pé, na calçada, […]

Chefs: O incrível Mr. Chow

Chefs: O incrível Mr. Chow

Mr. Michael Chow abriu seu primeiro restaurante na década de 60 em Londres, e há décadas serve alta gastronomia chinesa, sem pauzinhos e acompanhado de vinho francês à estrelas de cinema. Seus restaurantes são decorados com obras de artes de artistas contemporaneos incluindo: Basquiat, Warhols e Mapplethorpe.  Famoso por seu […]

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Essa coisa linda aí do lado chama-se Kürtoskalács. É um bolo em forma de rolo assado que lembra a massa dos pretzels, um pouco mais leve e folhada. Ele é assado com uma camada de açucar por 5 a 8 minutos, depois de pronto e com o açucar caramelizado é […]

7 Ingredientes Afrodisíacos

7 Ingredientes Afrodisíacos

Que ingredientes usar naquele jantar que você prepara com segundas intenções? (dicas tiradas do livro Coup d’Food de Farida, da chef Farida James estudiosa do assunto) 1 – Coentro Fresco, use sem moderação. 2 – Açafrão, coloque dois filamentos no chá depois do jantar (de preferência ao chá de menta). […]

Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti

Absolutamente imperdível!Tampopo, é uma mulher em busca da receita perfeita do Ramem (tradicional sopa de macarrão).Em paralelo o filme conta outras histórias que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesa. Dá uma olhada nessa sequência…FIL-MA-ÇO! ps. Disponível na íntegra para assistir direto do youtube! Você também pode […]

Cozinhar batatas

Cozinhar batatas

Se você começar a cozinhar a batata com água quente, o cozimento começará imediatamente na parte exterior e quando o interior ficar cozido, o exterior vai quebrar e se desfazer. Ao começar o processo com água fria o aquecimento é mais lento e permite que a temperatura da batata vá […]

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

O Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant é um projeto de arte ambiental e gastronómico. Construído em torno de uma cozinha solar, o alimento é cozido unicamente pela energia do sol. Os menus são preparados de acordo com o tempo. Os clientes em um dia muito ensolarado podem ser surpreendidos com um […]

Objetos de Cozinha: corte Julienne

Objetos de Cozinha: corte Julienne

Cortar em Julienne é uma das primeiras coisas que você aprende numa escola de cozinha, consiste em cortar os alimentos em tirinhas finas e longas. Para faze-lo você deve cortar o legume em fatias finas no sentido do comprimento, depois corte essas fatias ao meio para que elas fiquem com […]

Ingredientes da estação

Ingredientes da estação

Nada mais sáudavel, sustentável e moderno do que cozinhar com ingredientes da estação. O gosto dos alimentos é melhor e o preço caí consideravelmente. No Brasil é fácil pois há várias opções o ano inteiro. Guarde estas tabelas e quando for ao mercado pense em cozinhar conforme a estação do […]

Banana Cake

Banana Cake

Bolo perfeito para o fim de semana, ingredientes fáceis de ter, não precisa de batedeira. Execelente opção para um pic-nic ou chá da tarde. Banana Cake  3 ou 4 bananas nanicas maduras, esmagadas com o garfo, 1/3 xícara de manteiga derretida 1 xícara de açúcar mascavo 1 ovo batido 1 […]