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Filmes Gastrônomicos: Comer Beber Viver

Filmes Gastrônomicos: Comer Beber Viver

Uma das mais belas culturas culinárias do mundo retratada neste filme do Ang Lee, de 1994, que mostra cenas incríveis de preparo de pratos chineses e taiwaneses e conta a história de Chef Chu e suas três filhas.  Você também pode gostar: Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti Filmes […]

Torta de Frango com Catupiry insuperável

Torta de Frango com Catupiry insuperável

Trouxe do Brasil dois pacotes de queijo Catupiry. Toda vez que vem alguém me visitar aqui na França eu peço pra trazer a tríplice trindade: Catupiry, Carne Seca e Cachaça. Se ela for muito amiga ou família a lista aumenta consideravelmente. Dessa vez eu só trouxe dois pacotes de 250g […]

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Trufas: 10 coisas a saber sobre

–    Existem  cerca 140 variedades entre brancas e negras. E as brancas são encontradas apenas na Itália, –    Podem ter o tamanho de uma ervilha e chegar até o tamanho de uma laranja, as mais saborosas tem o tamanho de uma noz com casca. –    Elas  são apreciadas desde da […]

Paixe Carapau ou Cavalinha

Paixe Carapau ou Cavalinha

Conhece? Não? No Brasil chamam ele de Cavalinha e um peixe encontrado em qualquer lugar do mundo. Aqui na França ele chama Maquereau, no Japão Çava. A pele é bem fina, e não precisa tirar. A carne é bem saborosa e geralmente ele não custa caro. Procure no mercado: um […]

Geléia de Figos com Laranja e a história do Figo

Geléia de Figos com Laranja e a história do Figo

O figo é uma fruta originária das índias, que tem mais de 600 espécies e prospera principalmente em climas mediterraneos, na Grécia era tão apreciado que os gregos proibiram sua exportação e sua colheita só era autorizada após especialistas oficiais anunciarem sua maturidade. Na Itália não há dúvidas, Rómulo e […]

Objetos de cozinha: Tábuas de Cortar

Objetos de cozinha: Tábuas de Cortar

Cozinhando diáriamente você logo descobre que além da faca, o utensílio que você mais usa é a tábua. Quando for comprar uma lembre-se que tamanho e largura são documentos. Invista em uma boa, maciça, quanto maior e mais grossa melhor (ui!). Aqueles kits que vem várias fininhas são uma enganação. […]

Torta de banana de boutique

Torta de banana de boutique

Aprendi essa receita que trabalha em uma confeitaria, lá ela é servida tanto grande quanto tamanho individual, simplifiquei os passos para poder fazer em casa sem sustos. Para massa 115 g de farinha de trigo branca55 g de manteiga fria sem sal, cortada em cubos25 g de açúcar de confeiteiro, […]

Filmes Gastrônomicos: O Julgamento de Paris (Bottle Shock)

Filmes Gastrônomicos: O Julgamento de Paris (Bottle Shock)

Não se engane pelo nome bobo, Bottle Shock conta bela história do Chateau Montelena, vinho branco do Napa Valley que em 1976 colocou os vinhos californianos pela primeira vez aos olhos do mundo quando venceu o famoso “judgement of Paris” célebre concurso que premia os melhores vinhos do mundo, até […]

Le Camion que fume, Hamburguers

Le Camion que fume, Hamburguers

Paris foi invadida pelos Food Trucks, aqueles caminhõeszinhos que vendem comida. Só agora os parisienses se deram conta que comer na rua é prático, rápido e pode ser gostoso. É claro que há muitos franceses puristas que não aceitam a idéia e se recusam e comer de pé, na calçada, […]

Chefs: O incrível Mr. Chow

Chefs: O incrível Mr. Chow

Mr. Michael Chow abriu seu primeiro restaurante na década de 60 em Londres, e há décadas serve alta gastronomia chinesa, sem pauzinhos e acompanhado de vinho francês à estrelas de cinema. Seus restaurantes são decorados com obras de artes de artistas contemporaneos incluindo: Basquiat, Warhols e Mapplethorpe.  Famoso por seu […]

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Essa coisa linda aí do lado chama-se Kürtoskalács. É um bolo em forma de rolo assado que lembra a massa dos pretzels, um pouco mais leve e folhada. Ele é assado com uma camada de açucar por 5 a 8 minutos, depois de pronto e com o açucar caramelizado é […]

7 Ingredientes Afrodisíacos

7 Ingredientes Afrodisíacos

Que ingredientes usar naquele jantar que você prepara com segundas intenções? (dicas tiradas do livro Coup d’Food de Farida, da chef Farida James estudiosa do assunto) 1 – Coentro Fresco, use sem moderação. 2 – Açafrão, coloque dois filamentos no chá depois do jantar (de preferência ao chá de menta). […]

Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti

Absolutamente imperdível!Tampopo, é uma mulher em busca da receita perfeita do Ramem (tradicional sopa de macarrão).Em paralelo o filme conta outras histórias que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesa. Dá uma olhada nessa sequência…FIL-MA-ÇO! ps. Disponível na íntegra para assistir direto do youtube! Você também pode […]

Cozinhar batatas

Cozinhar batatas

Se você começar a cozinhar a batata com água quente, o cozimento começará imediatamente na parte exterior e quando o interior ficar cozido, o exterior vai quebrar e se desfazer. Ao começar o processo com água fria o aquecimento é mais lento e permite que a temperatura da batata vá […]

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

O Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant é um projeto de arte ambiental e gastronómico. Construído em torno de uma cozinha solar, o alimento é cozido unicamente pela energia do sol. Os menus são preparados de acordo com o tempo. Os clientes em um dia muito ensolarado podem ser surpreendidos com um […]