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Chefs: O incrível Mr. Chow

Chefs: O incrível Mr. Chow

Mr. Michael Chow abriu seu primeiro restaurante na década de 60 em Londres, e há décadas serve alta gastronomia chinesa, sem pauzinhos e acompanhado de vinho francês à estrelas de cinema. Seus restaurantes são decorados com obras de artes de artistas contemporaneos incluindo: Basquiat, Warhols e Mapplethorpe.  Famoso por seu […]

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Endereços Gourmets: Kürtoskalács

Essa coisa linda aí do lado chama-se Kürtoskalács. É um bolo em forma de rolo assado que lembra a massa dos pretzels, um pouco mais leve e folhada. Ele é assado com uma camada de açucar por 5 a 8 minutos, depois de pronto e com o açucar caramelizado é […]

7 Ingredientes Afrodisíacos

7 Ingredientes Afrodisíacos

Que ingredientes usar naquele jantar que você prepara com segundas intenções? (dicas tiradas do livro Coup d’Food de Farida, da chef Farida James estudiosa do assunto) 1 – Coentro Fresco, use sem moderação. 2 – Açafrão, coloque dois filamentos no chá depois do jantar (de preferência ao chá de menta). […]

Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti

Absolutamente imperdível!Tampopo, é uma mulher em busca da receita perfeita do Ramem (tradicional sopa de macarrão).Em paralelo o filme conta outras histórias que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesa. Dá uma olhada nessa sequência…FIL-MA-ÇO! ps. Disponível na íntegra para assistir direto do youtube! Você também pode […]

Cozinhar batatas

Cozinhar batatas

Se você começar a cozinhar a batata com água quente, o cozimento começará imediatamente na parte exterior e quando o interior ficar cozido, o exterior vai quebrar e se desfazer. Ao começar o processo com água fria o aquecimento é mais lento e permite que a temperatura da batata vá […]

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

Tendências Gastrônomicas: Cozinha Solar

O Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant é um projeto de arte ambiental e gastronómico. Construído em torno de uma cozinha solar, o alimento é cozido unicamente pela energia do sol. Os menus são preparados de acordo com o tempo. Os clientes em um dia muito ensolarado podem ser surpreendidos com um […]

Objetos de Cozinha: corte Julienne

Objetos de Cozinha: corte Julienne

Cortar em Julienne é uma das primeiras coisas que você aprende numa escola de cozinha, consiste em cortar os alimentos em tirinhas finas e longas. Para faze-lo você deve cortar o legume em fatias finas no sentido do comprimento, depois corte essas fatias ao meio para que elas fiquem com […]

Ingredientes da estação

Ingredientes da estação

Nada mais sáudavel, sustentável e moderno do que cozinhar com ingredientes da estação. O gosto dos alimentos é melhor e o preço caí consideravelmente. No Brasil é fácil pois há várias opções o ano inteiro. Guarde estas tabelas e quando for ao mercado pense em cozinhar conforme a estação do […]

Banana Cake

Banana Cake

Bolo perfeito para o fim de semana, ingredientes fáceis de ter, não precisa de batedeira. Execelente opção para um pic-nic ou chá da tarde. Banana Cake  3 ou 4 bananas nanicas maduras, esmagadas com o garfo, 1/3 xícara de manteiga derretida 1 xícara de açúcar mascavo 1 ovo batido 1 […]