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A vida útil dos alimentos

A vida útil dos alimentos

Quanto tempo o leite pode ficar aberto na geladeira? O mel dentro do armário, dura pra sempre? Posso congelar pepinos? E tomates? Deve haver uma certa dose de bom senso para determinar se um alimento está bom ou não (e você sempre pode e deve tentar um teste de cheiro). Mas […]

Objetos de Cozinha: 10 Presentes Legais

Objetos de Cozinha: 10 Presentes Legais

Dos clássicos aos lançamentos. Sugestões de presentes para quem ama cozinhar. Le Creuset dois em um A marca de panela Le Creuset tem como um de seus carros chefes este modelo dois em um (caçarola e frigideira). Disponível em várias cores uma mais linda que a outra. Um copo para […]

Receita: Rugelachs de Chocolate

Receita: Rugelachs de Chocolate

Sabe quando uma receita não saí da sua cabeça e você não sossega enquanto não fazer? Isso acontece comigo com certa frequência e essa é uma delas. Os Rugelachs, enroladinhos em yiddish, é um doce clássico da cozinha judaica. O formato lembra a de um croissant mas a sua massa […]

O Wasabi como você nunca viu

O Wasabi como você nunca viu

A pasta verde picante que sobe no nariz e tempera os sushis tem muito mais usos culinários que você imagina. O wasabi invadiu o mundo e conheça saiba mais sobre ele.   Dá mais que chuchu na serra! Ninguém começou a cultura do Wasabi. Ele não precisou do homem para […]

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

Tudo começou com um Dona Benta e uma velha coleção do Açúcar União. Na sequência vieram os Jamie Oliver’s, Nigellas e um Gordon Hamsey. Eles traziam receitas simples, boas para fazer aos amigos nos finais de semana. No meu aniversário ganhei o livro do Claude Troisgros que ensinava receitas brasileiras com “savoir faire” francês. Foi este livro que […]

Speculoos – A nova Nutella

Speculoos – A nova Nutella

Imagine que um participante do Big Brother inventasse um creme feito de bolacha maria ou biscoito maizena. E empresas quisessem criar parcerias culinárias com o inventor-celebridade-de-15-minutos para vender a receita pronta, e outras empresas copiassem e tudo virasse uma grande briga… e de repente essa nova gulodice virasse uma febre […]

O Queijo como Sobremesa

O Queijo como Sobremesa

Como é possível governar uma nação com tantos tipos de queijo, perguntava-se o ex-presidente da França, Charles de Gaulle. E foi diante dessa diversidade, que nasceu a cultura de consumi-los após o prato principal.A verdade é que os queijos neutralizam a adstringência dos alimentos e prepara o paladar para a […]

Limão macho, Limão fêmea e Castanhas temperadas

Limão macho, Limão fêmea e Castanhas temperadas

Limão tem sexo, sabia? Que cara é essa? É verdade!   E não é por nada não mas o limão fêmea tem mais suco que o limão macho! Caipirinha boa por exemplo, só com limão fêmea, que é esse aí em cima com “biquinho”! E mais, tem que massagear o limão, ou melhor, […]

Objetos de Cozinha: O Rolo de Macarrão e uma receita básica de massa para tortas

Objetos de Cozinha: O Rolo de Macarrão e uma receita básica de massa para tortas

Utensílio milenar presente nas grandes cozinhas do mundo o Rolo de Macarrão é instrumento fundamental pra quem deseja entrar no maravilhoso mundo das massas feitas em casa. Daí você pode me dizer: Ah, mas eu também posso usar uma garrafa, não posso? Pode, é verdade. Mas, com o rolo fica […]

Caramel au beurre salé, história e receita

Caramel au beurre salé, história e receita

Conta-se que em 1343, o Rei Felipe VI criou na França o “imposto sobre o sal”, tornando-o artigo de luxo. A manteiga salgada amplamente consumida nos lares franceses, foi substituída pela manteiga sem sal. Porém, nos reinos vizinhos, que até então não faziam parte da França, como a Bretanha por […]

Eu bebo sim, on the rocks

Eu bebo sim, on the rocks

Achei muito cool essas pedras de gelo! O fato delas gelarem sem aguar a bebida é demais!  Já tinha visto coisa parecida mais eram feitas de plástico e tinham água ou um líquido azul bizarro dentro. Estas são feitas de granito: não tem cheio nem sabor (e nunca terão pois não […]

Absolutamente tudo sobre Baunilha

Absolutamente tudo sobre Baunilha

Há muitos anos a baunilha já esta no paladar dos brasileiros, quem não tem em casa ou nunca teve um vidrinho de extrato de baunilha? De uns tempos pra cá encontramos também no supermercado as favas verdadeiras, vendidas individualmente. Mas você conhece este ingrediente, sabe bem como usar? Abaixo vou […]

Objetos de Cozinha: Fouets e Soufflé de Maça

Objetos de Cozinha: Fouets e Soufflé de Maça

Se pronuncia Fuê. Pode chamar também de batedor de arame mas o nomezinho dele é esse: Fuê (Fouet). E ele é sim essencial para sua cozinha! A princípio, se diz que ele serve para agregar ar ao mesmo tempo que mistura os ingredientes deixando-a mais lisa e homogênea. Ao agregar ar numa […]

Abobrinha pouca é bobagem! 3 receitas pra se jogar

Abobrinha pouca é bobagem! 3 receitas pra se jogar

É hora de aproveitar a boa safra e criar pratos com abobrinha, este ingrediente que é quase uma unanimidade social. Ou você conhece alguem que não gosta de abobrinha? Como escolher? deve se escolher os frutos com casca brilhante, sempre com o cabinho, sem partes amassadas ou moles, com no máximo […]

Novidades nos livros de cozinha

Novidades nos livros de cozinha

Duas coisas que eu amo gastar dinheiros: utensílios e livros de cozinha. Acho uma delícia chegar em casa e foliar um belo livro, bem ilustrado e marcar as receitas que um dia ainda quero fazer. Você sabia que apesar de todos os blogs e sites de gastronomia nunca se vendeu tanto […]