Cozinhando diáriamente você logo descobre que além da faca, o utensílio que você mais usa é a tábua. Quando for comprar uma lembre-se que tamanho e largura são documentos. Invista em uma boa, maciça, quanto maior e mais grossa melhor (ui!).

Aqueles kits que vem várias fininhas são uma enganação.

Nos restaurantes eles usam mais as de polietileno sempre são grandes e  em cores diferentes. Cada uma é feita para cortar um tipo de alimento: vermelha para carnes, azuis para peixes, verde para frutas e legumes e etc…  Mas lá eles tem espaço de sobra pra guardar,  lidam com quilos de alimentos todos os dias e muitas vezes ao mesmo tempo, por isso precisam de tantas tábuas.

Em casa eu tenho uma te bamboo e uma de polietileno já fico bem a vontade. A de bamboo para ingredientes secos, como pães e queijos e a outra para ingredientes molhados como carnes e legumes.