Paixe Carapau ou Cavalinha

maquereau

Conhece? Não? No Brasil chamam ele de Cavalinha e um peixe encontrado em qualquer lugar do mundo. Aqui na França ele chama Maquereau, no Japão Çava. A pele é bem fina, e não precisa tirar. A carne é bem saborosa e geralmente ele não custa caro.

Procure no mercado: um peixe com manchas pretas e um dorço que vai do azulado ao prateado bem reluzente. Prefira sempre os maiores, aqui tamanho é documento e os maiores a carne é mais saborosa e absorve mais o tempero.

Calcule um por pessoa, peça para o peixeiro limpar para você. Em casa recheie com o que você quiser: sal, pimenta, cebola, ervas, coloque para assar por cerca de 10 minutos e sirva inteiro, se possível com uma taça de vinho branco.

 

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