Conheça as especialidades gastronômicas de cada uma das regiões italianas:

Alpes: Vale de Aosta, Trentino e Friuli
A Polenta é o prato mais tradicional.
E por influências dos vizinhos franceses, suíços e austríacos, estas regiões produzem uma enorme quantidade de queijos incríveis. O pão de centeio também é uma característica regional.

Piemonte e Lombardia 
Lombardia é a terra do Ossobuco e do risotto a milanesa.
E Piemonte é a terra das melhores trufas do planeta.

Veneto
O Tiramissu nasceu aqui. Além dele há três outros carros chefes: o risi bisi: risotto com pancetta e ervilha, o fegatto alla Veneziana, fígado acebolado e o nosso bom e velho bacalhau, feito de maneira diversas.

Ligúria 
Peixe é uma das grandes estrelas na Ligúria. É claro que eles tambem comem muita massa, é costume faze-la com farinha de castanha portuguesa. Manjericão e pignole são ingredientes em abundancia nesta região por isso é a terra do Pesto!

Emília-Romana 
Saboreie aqui o famoso Presunto de Parma.
O melhor queijo parmesão e vinagre balsâmico do mundo.
Emília Romana também é a terra das lasagna, do tortellini e do tagliatelli.

Toscana
A região dos melhores azeites, queijos de ovelha e do vinho Chianti. Se for no inverno não deixe de provar a tradicional Ribollita sopa feita com pão e vegetais, deliciosa.

Marche & Umbria 
Azeitonas recheadas, massas largas e irregulares, peixes e carnes são as características da região de Marche. Na Umbria deguste as melhores carnes de porco assadas e curadas, carne de viado e boas trufas.

Lazio, Ambruzio e Molise 
Lazio é a casa do spaguetti à carbonara, arrabiatta e todos os molhos com muitas ervas e alho. O solo ali é fértil e cozinha-se muito com abobrinha e alcachofra.

Campânia 
Dizem que é na Campânia que se faz a maior e melhor Mozarella da Itália! Talvez por isso que foi em Napoli, sua capital, que foi inventada a Pizza! Ou ao contrário? Massas com tinta de lula são muito apreciadas aqui.

Puglia & Basilicata 
Puglia é a terra da burrata e do orecchiette (massa favorita desta blogueira que lhe escreve).
Basilicata é famosa por suas linguiças.

Calábria
O dedinho da Bota usa pimenta para caracterizar seus pratos. Pense na Calabria também para saborear tomate secos e as melhores anchovas.

Sicília & Sardinha
Aqui há muitos pratos vegetarianos. A terra do molho a alla Norma (queijo, tomate e berinjela frita). As ricotas povoam grande parte dos pratos. Come-se muito frutos do mar. Doces como o canolli e o sorvete são um patrimônio Siciliano.

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Fotos: http://www.emikodavies.com, murrayscheese.com, spageteilazanje.rs, lastnightsdinner.net, deliciousitaly.com
Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/Italian_cuisine, http://www.petersommer.com, http://www.jamieoliver.com, http://www.larousse.fr/encyclopedie/pays/Italie/125325