Na cozinha

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los

Se você está aprendendo a cozinhar ou faz isso há anos, é inevitável fazer erros na cozinha. Mesmo os bons cozinheiros e profissionais cometem erros. Erros podem acontecer quando estamos com pressa, um pouco preguiçosos, somos novatos ou por não sabermos que estamos errando. Segue um post que visa lhe tornar um cozinheiro melhor simplesmente […]

Objetos de cozinha: As Facas de Chef

Objetos de cozinha: As Facas de Chef

São inúmeros os artigos falando sobre facas e poucos deles contam que na verdade na sua cozinha de casa você precisa essencialmente de apenas duas: uma faca de chef e uma faca d’office. Com essa dupla você pode realizar, quase qualquer tipo de prato.   Então vamos lá: A Faca de […]

As panelas essências

As panelas essências

    Minha lista de panelas essências em qualquer cozinha:   Uma frigideira alta com tampa Ideal para preparar legumes, carnes, molhos e frituras de imersão completa dos alimentos no óleo (deep-frying).     Uma caçarola funda  A clássica “panela de macarrão”. Ideal para fazer caldos, sopas, cozinhar batatas e […]

Tudo sobre Caldos – A base da cozinha francesa

Tudo sobre Caldos – A base da cozinha francesa

Caldos são a primeira coisa que se aprende na escola de cozinha. Ficamos duas semanas apenas fazendo e aperfeiçoando nossos caldos e depois um ano inteiro fazendo pelo menos um deles todos os dias. Nos restaurantes é a primeira coisa a ser feita todas as manhãs. Faze-lo geralmente é responsabilidade […]

Como fazer um Risoto Perfeito

Como fazer um Risoto Perfeito

Vamos concordar que poucas coisas são tão prazerosas quanto abrir uma garrafa de vinho enquanto se prepara um risoto. Estamos falando de um dos meus pratos favoritos, daquele que foi a minha arma secreta e especialidade durante anos! De uma iguaria que quando bem feita fica rica, sem ser pesada, […]

10 Novos utensílios que mudam a vida na cozinha

10 Novos utensílios que mudam a vida na cozinha

Fique de olho nesses caras: 1 Tábua de cortar com gaveta. 2 Misturador de molho “profissa”. 3 A colher balança. 4 O descanço de prato que vai ao micro-ondas deixa o prato quente. 5 Um excelente espremedor de alho. 6 Um secador de salada 4x mais rápido. 7 Um descascador de alho. Parece mágica! 8 Um cortado de […]

10 coisas que você deve fazer antes de começar qualquer receita

10 coisas que você deve fazer antes de começar qualquer receita

10 hábitos simples que são essências para qualquer cozinheiro, profissional ou não. 1- Leia a receita do começo ao fim e já pré-aqueça o forno, caso seja necessário. 2- Assegure-se que você possui todos os ingredientes e utensílios que precisa. 3- Lave suas mãos e todos os alimentos de uma […]

10 Coisas a saber sobre Cozinhar Ovos e 3 receitas queridas

10 Coisas a saber sobre Cozinhar Ovos e 3 receitas queridas

1) Não lave o ovo. A Casca é coberta por uma película que protege o ovo. 2) Ovos velhos? Eles são perfeitos para fazer bolos! Para verificar a frescura mergulhe na água se afundar tá bom. 3) Você pode congelar ovos! Quebre as gemas em forminhas de gelo, mexe com um garfo e adicione […]

Sobre facas. E a receita do Steak Tartare

Sobre facas. E a receita do Steak Tartare

Já aconteceu mais vezes do que eu posso contar, estou na cozinha de um amigo, de frente para uma melancia, ou uma abóbora, ou uma pilha de tomate e cebolas: “Onde você guarda suas facas?” eu pergunto. Meu amigo puxa uma gaveta da cozinha e quase se desculpando me dá […]

Kits de Presentes Especiais para Foodies

Kits de Presentes Especiais para Foodies

Um dos meus tipos favoritos de presentes para dar e receber são aqueles formados por vários pequenos objetos, se eles tiverem um tema em comum ainda melhor. Presentes com temas gastronômicos são fáceis de montar e não precisam ser caros. Um artigo culinário pode desencadear uma inspiração para vários outros! Você […]

A vida útil dos alimentos

A vida útil dos alimentos

Quanto tempo o leite pode ficar aberto na geladeira? O mel dentro do armário, dura pra sempre? Posso congelar pepinos? E tomates? Deve haver uma certa dose de bom senso para determinar se um alimento está bom ou não (e você sempre pode e deve tentar um teste de cheiro). Mas […]

Objetos de Cozinha: 10 Presentes Legais

Objetos de Cozinha: 10 Presentes Legais

Dos clássicos aos lançamentos. Sugestões de presentes para quem ama cozinhar. Le Creuset dois em um A marca de panela Le Creuset tem como um de seus carros chefes este modelo dois em um (caçarola e frigideira). Disponível em várias cores uma mais linda que a outra. Um copo para […]

Objetos de Cozinha: O Rolo de Macarrão e uma receita básica de massa para tortas

Objetos de Cozinha: O Rolo de Macarrão e uma receita básica de massa para tortas

Utensílio milenar presente nas grandes cozinhas do mundo o Rolo de Macarrão é instrumento fundamental pra quem deseja entrar no maravilhoso mundo das massas feitas em casa. Daí você pode me dizer: Ah, mas eu também posso usar uma garrafa, não posso? Pode, é verdade. Mas, com o rolo fica […]

Objetos de Cozinha: Fouets e Soufflé de Maça

Objetos de Cozinha: Fouets e Soufflé de Maça

Se pronuncia Fuê. Pode chamar também de batedor de arame mas o nomezinho dele é esse: Fuê (Fouet). E ele é sim essencial para sua cozinha! A princípio, se diz que ele serve para agregar ar ao mesmo tempo que mistura os ingredientes deixando-a mais lisa e homogênea. Ao agregar ar numa […]

Objetos de cozinha: Tábuas de Cortar

Objetos de cozinha: Tábuas de Cortar

Cozinhando diáriamente você logo descobre que além da faca, o utensílio que você mais usa é a tábua. Quando for comprar uma lembre-se que tamanho e largura são documentos. Invista em uma boa, maciça, quanto maior e mais grossa melhor (ui!). Aqueles kits que vem várias fininhas são uma enganação. […]