Livros e Filmes

Trailer do documentário “Em Busca de Chefs Mulheres”

Trailer do documentário “Em Busca de Chefs Mulheres”

A diretora Vérane Frédiani viajou para os quatro cantos do mundo em busca de chefs mulheres. Seu filme é um tributo a aquelas que têm conseguido inovar e marcar a gastronomia apesar da misoginia e preconceito tão comum nesse ramo. Clare Smyth, Adeline Grattard, Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Alice Waters, Dominique Crenn […]

Porque você não pode perder o Chef’s Table França

Porque você não pode perder o Chef’s Table França

Com apenas 4 episódios está no ar pelo Netflix a terceira temporada de Chef Table. Desta vez só com chefs franceses. Mas, tirando o fato de serem todos nascidos na França os chefs Alain Passard, Alexandre Couillon, Adeline Grattard e Michel Troisgros não possuem nada em comum. E é extamente isso que […]

Livro: Ovos – Michel Roux

Livro: Ovos – Michel Roux

O renomado chef francês (radicado na Inglaterra) Michel Roux publicou em 2005 um livro que em pouco tempo se tranformou em um bestseller da gastronomia mundial e traduzido em mais de 25 países. Dividido em 12 categorias, escolhe apenas um ingrediente, o OVO, e faz sua ode. Mostra toda as […]

Livro: Gula Gula, comida bossa-nova e sua quiche de cebola divina

Livro: Gula Gula, comida bossa-nova e sua quiche de cebola divina

Este foi um dos meus primeiros livros de receita que comprei. O Gula Gula era o restaurante favorito da minha infancia-adolecencia. Quando abriu, era uma lojinha na rua Rita Ludolf, entre a praia e o Baixo Leblon, no coração da Zona Sul do Rio de Janeiro. A princípio era apenas […]

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

Sempre que vou ao Brasil passeio pelos sebos em busca de livros de culinária e história da gastronomia. Já comprei muita coisa boa mas dessa vez encontrei uma verdadeira relíquia, algo inesperado que eu nunca tinha ouvido falar. Trata-se de um livro de receitas  de ninguem menos que Rachel de […]

Os pratos favoritos dos franceses

Os pratos favoritos dos franceses

A questão é regularmente objeto de sondagens, os resultados muitas vezes diferem entre as instituições: Quais são os pratos favoritos do franceses? Para compor seu livro de receitas, os 100 pratos favoritos de francês, publicado pela Hachette Pratique a jornalista Leslie Gogois, editora da revista Yannick Alléno, Yam, e autora […]

Livro Dicionário de Sabores

Livro Dicionário de Sabores

O livro Dicionário de sabores (Flavour Thesaurus) de Niki Segnit não é um livro de receitas, mas um tesouro de inspiração infinita com 99 sabores divididos em 16 categorias (assado, carne, de queijo, de terra, etc.) e mais de 1000 combinações possiveis. Tudo muito bem descrito para entender como usar esses sabores […]

Bocuse em sua cozinha

Bocuse em sua cozinha

Este livro do Bocuse, chef/lenda da gastronomia francesa é uma bela aquisição para sua cozinha. A maioria das receitas usam técnicas simples a intermediarias. E todas elas são bem explicadas no livro. São as mesmas técnicas ensinadas que aprendi na escola de cozinha francesa. É um livro que se aprende e cozinha ao mesmo tempo. […]

A fisiologia do gosto – Um livro a ser devorado

A fisiologia do gosto – Um livro a ser devorado

Outros tempos, outros costumes e acima de tudo outros estômagos! O autor evoca, com pouca admiração, um de seus amigos que foi capaz de comer mais de mil ostras em uma jornada!? Relata uma refeição que durou 12 horas, disserta durante um capítulo inteiro sobre a chegada do peru a […]

10 Grandes filmes que falam sobre vinho

10 Grandes filmes que falam sobre vinho

10 Grandes Filmes que falam (verdadeiramente) sobre vinho. Sideways de Alexander Payne Ano : 2004 País : EUACom : Paul Giamatti, Thomas Haden Church, Virginia Madsen, Trailer: http://www.youtube.com/watch?v=YS9ocP6FNvM Mondovino de Jonathan Nossiter Ano : 2004 País : Argentina, França, ItáliaCom : Albiera Antinori, Allegra Antinori, … Trailer: http://www.youtube.com/watch?v=dHBPvgOO29M Le beaujolais nouveau est arrivé de Jean-Luc Voulfow Ano : 1978 País : França […]

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

O vício em livros de culinária. Um desabafo.

Tudo começou com um Dona Benta e uma velha coleção do Açúcar União. Na sequência vieram os Jamie Oliver’s, Nigellas e um Gordon Hamsey. Eles traziam receitas simples, boas para fazer aos amigos nos finais de semana. No meu aniversário ganhei o livro do Claude Troisgros que ensinava receitas brasileiras com “savoir faire” francês. Foi este livro que […]

Novidades nos livros de cozinha

Novidades nos livros de cozinha

Duas coisas que eu amo gastar dinheiros: utensílios e livros de cozinha. Acho uma delícia chegar em casa e foliar um belo livro, bem ilustrado e marcar as receitas que um dia ainda quero fazer. Você sabia que apesar de todos os blogs e sites de gastronomia nunca se vendeu tanto […]

Filmes Gastrônomicos: Comer Beber Viver

Filmes Gastrônomicos: Comer Beber Viver

Uma das mais belas culturas culinárias do mundo retratada neste filme do Ang Lee, de 1994, que mostra cenas incríveis de preparo de pratos chineses e taiwaneses e conta a história de Chef Chu e suas três filhas.  Você também pode gostar: Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti Filmes […]

Filmes Gastronômicos: Tampopo, Os Brutos tambem comem espaguetti

Absolutamente imperdível!Tampopo, é uma mulher em busca da receita perfeita do Ramem (tradicional sopa de macarrão).Em paralelo o filme conta outras histórias que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesa. Dá uma olhada nessa sequência…FIL-MA-ÇO! ps. Disponível na íntegra para assistir direto do youtube! Você também pode […]