Ingredientes

Dê gosto as águas – Águas aromatizadas para hidratar

Dê gosto as águas – Águas aromatizadas para hidratar

As águas aromatizadas que encontramos no mercado são normalmente adoçadas (com açucar ou com adoçante) e contem na maioria das vezes conservantes e colorantes. Isso não é legal.. Então porque então não fazer em casa? Elas são fáceis e baratas de preparar. Ficam lindas e chiques para oferecer aos amigos […]

É tempo de Abóbora!

É tempo de Abóbora!

Abóbora, moranga, pescoçuda, cabotiá, espaguetti … Essas são só algumas das inúmeras variedades de abóbora. Todas, excelentes para a saúde! Pra começar vale dizer que a abóbora jamais é comida cru; porque, além de se obter um sabor muito melhor, cozida ela libera carotenóides adicionais. De uma maneira geral, como […]

Apaixone-se pela Erva-Doce

Apaixone-se pela Erva-Doce

A Erva-doce (ou o Funcho), vale dizer, é um alimento muito importante para nosso corpo. Pois fornece uma grande variedade de minerais e vitaminas como a pró-vitamina A, vitamina C e vitamina B9 (ou ácido fólico). Beneficiando assim o desenvolvimento do feto durante a gravidez. Outras vitaminas do complexo B e […]

Um ingrediente: alho poró. Três receitas!

Um ingrediente: alho poró. Três receitas!

Chamado antigamente  de “aspargo dos pobres”, alho poró não tem nada do que se envergonhar! Este tesouro nativo dos solos europeus é consumido desde a antiguidade. E inclusive aparece nos relatos dos banquetes dos imperadores romanos. Ao contrário do que muitos pensam ou dizem no alho poró tudo se come. […]

Receitas com Tahine

Receitas com Tahine

Ingrediente fundamental da cozinha do Oriente Médio esta pasta cremosa a base de gergelim é perfumada, é delicada e dá um sabor especial em tudo que ela toca. Eu já não consigo mais viver sem Tahine. Neste post aqui eu te ensino a fazer em casa. Mas se quiser, você tambem […]

Menta ou Hortelã? receitas e história

Menta ou Hortelã? receitas e história

Pra começar, a lenda: Na mitologia grega, Mintha era uma ninfa que Hades deus dos mortos se apaixonou. Logo que sua esposa Persefone descobre captura Mintha, a esquarteja completamente em pequenos pedaços e a enterra. De cada um de seus pequenos pedaços nasce uma planta com um perfume tão delicioso […]

Deixe-se seduzir pelo óleo de coco

Deixe-se seduzir pelo óleo de coco

O óleo de coco virou tendência e não é por acaso. Sua uma gordura é metabolizada de forma rápida pelo corpo e além disso ele possui excelente performance na cozinha pois suporta altas temperaturas. Como bem utilizar: – Como ele resiste ao calor pense em usa-lo em woks e ensopados. – Seu sabor […]

Idéias para o Vinho que sobra

Idéias para o Vinho que sobra

Em algum momento você irá se confrontar com uma garrafa meio vazia de vinho na geladeira. Talvez ele ainda esteja bom, talvez ele esteja médio, talvez esteja horrível… só provando. Mas independente do sabor não jogue fora! Tenha em mente que sempre dá pra usar em alguma receita! Seguem aqui algumas […]

Todas as cores Curry

Todas as cores Curry

O Curry é um trunfo importante para uma cozinha exótica e colorida. De sabor pronunciado é delicioso e combina facilmente com muitos alimentos como carne, peixes e legumes. O que é? Ao contrário do que todo mundo acredita, curry não é um tempero! Curry é uma palavra que se refere tanto […]

O Mel na Cozinha

O Mel na Cozinha

Ele é um faz tudo!  Tão indispensável como o açúcar, o mel adoça, engrossa e carameliza. Seus aliados eternos são: especiarias como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, frutas secas e mostarda, porco, pato e salmão. Endivias, rabanete, nabo, cenoura e aipo… Sem falar é claro dos queijos…reza a lenda o mel era um […]

Faça em casa melhor Chantilly do mundo

Faça em casa melhor Chantilly do mundo

Muita gente tem dúvidas sobre a realização do chantilly. Decidi escrever um post completo sobre este tema que poderá ser uma ajuda para estas pessoas. Vamos começar pela base: Que creme usar? A escolha do creme é importante e é a principal causa de erro no chantilly. Não quero entrar em grandes […]

Avocado, já não dá mais pra viver sem ele

Avocado, já não dá mais pra viver sem ele

Avocado, este pequeno abacate de polpa macia e cremosa é um ingrediente onipresente na minha cozinha . Já não posso mais viver sem ele. Versátil, rende receitas fáceis e rápidas de preparar. A começar pelo guacamole mexicano, passando pelas saladas de abacate com camarão ou atum ou caranguejo ou salmão […]

O louro e a caponata

O louro e a caponata

Desde os tempos antigos o louro nasce no litoral de todo o Mediterrâneo e junto com salsinha e o tomilho, é obrigatório para compor o bouquet garni, ingrediente chave da culinária francesa que doa sabor aos famosos caldos. O louro requer cozimento lento para soltar todo seu sabor, no entanto […]

Faça em casa: Manteigas aromáticas

Faça em casa: Manteigas aromáticas

  Comprei manteiga com ervas no super mercado e não me arrependi, ela me serviu pra muitas coisas.  Tantas que decidi aprender a fazer em casa. Não tem muito segredo, a mesma técnica vale para aromatizar qualquer sabor. Algumas regras básicas devem ser respeitadas. Os princípios da manteiga aromatizada: Sempre use manteiga […]

Essa maravilha chamada batata doce

Essa maravilha chamada batata doce

E pensar que antes de vir morar aqui na França eu nem dava bola pra ela. Hoje é o meu ingrediente favorito, compro todas as semanas, pesquiso possibilidades. Pode ser que amanha eu enjoa mas estou aproveitando o momento. Segue uma das minha receitas favoritas:             […]