Gastro Cultura

Preparem-se, a nova febre mundial na gastronomia é a: Jaca

Preparem-se, a nova febre mundial na gastronomia é a: Jaca

Não você não leu errado, a Jaca . A nossa jaca. Aquela fruta que alguns tem no quintal.  Amada por alguns, odiada pela maioria.. Neste instante é a Jaca que brilha. Mas esqueça tudo o que você já viu, ouviu ou comeu com esta fruta. Agora ela ganhou status de super […]

5 aplicativos para amantes de vinho

5 aplicativos para amantes de vinho

Às vezes, é difícil a escolha quando se depara com a carta de vinhos em um restaurante ou nas prateleiras de uma bela cave. Enquanto algumas vezes pode haver alguem para te aconselhar, em outras, informação e inspiração podem fazer falta. Pensando nisso segue aqui uma lista de 5 aplicativos […]

Fome Noturna, lanchinhos da madrugada.

Fome Noturna, lanchinhos da madrugada.

Muito bem, você manteve a linha durante todo o dia. Comeu leve no almoço, jantou uma saladinha esta preocupado com a saúde, quer perder um quilos.. ta certo. Mas aí, proximo da hora de dormir da fome, aquela que você sabe que irá te atrapalhar o sono, isso se você […]

Porque você não pode perder o Chef’s Table França

Porque você não pode perder o Chef’s Table França

Com apenas 4 episódios está no ar pelo Netflix a terceira temporada de Chef Table. Desta vez só com chefs franceses. Mas, tirando o fato de serem todos nascidos na França os chefs Alain Passard, Alexandre Couillon, Adeline Grattard e Michel Troisgros não possuem nada em comum. E é extamente isso que […]

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los

Se você está aprendendo a cozinhar ou faz isso há anos, é inevitável fazer erros na cozinha. Mesmo os bons cozinheiros e profissionais cometem erros. Erros podem acontecer quando estamos com pressa, um pouco preguiçosos, somos novatos ou por não sabermos que estamos errando. Segue um post que visa lhe tornar um cozinheiro melhor simplesmente […]

Tudo sobre o Estragão

Tudo sobre o Estragão

Mergulhe seu nariz em uma maço de folhas de estragão fresco e você vai sentir um aroma forte e intenso invadir você. Fácil de recconhecer o estragão é uma planta sinuosa e ramificada nas hastes. As folhas são estreitas e verde escuro. O nome vem de “drakon” que em grego […]

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

O Não Me Deixes – Livro de Culinária de Rachel de Queiroz

Sempre que vou ao Brasil passeio pelos sebos em busca de livros de culinária e história da gastronomia. Já comprei muita coisa boa mas dessa vez encontrei uma verdadeira relíquia, algo inesperado que eu nunca tinha ouvido falar. Trata-se de um livro de receitas  de ninguem menos que Rachel de […]

Food Tour Shanghai Dim Sum, Hot Pot e Pato Laque

Food Tour Shanghai Dim Sum, Hot Pot e Pato Laque

Shanghai é feia. Pra começar é super poluída, tem um transito infernal, é barulhenta, todos os lugares parecem estar  abarrotados de gente. O que mais tem lá é shopping center, prédios comerciais ultra modernos e starbucks. Ela é a cidade mais ocidental da China mas ninguem fala ingles. Os taxistas não falam, no […]

Especial China: As 8 cozinhas Chinesas

Especial China: As 8 cozinhas Chinesas

Sempre quis ir pra China. Sempre a adorei a culinária chinesa. acredito que ela esteja entre as 5 melhores do mundo. Pra esta viagem a Shanghai me preparei lendo dois livros, um sobre a história da China Il Etait une fois La Chine e um outro sobre a gastronomia, o sensacional República Gastronômica da […]

Toqué, Quebec

Toqué, Quebec

Vídeo para o lançamento do livro do restaurante Toqué em Quebec. Considerado pela critica e publico o melhor restaurante do Canada Lindo delicados e apetitoso! Você também pode gostar: Chefs: O incrível Mr. Chow O toque mágico da Sálvia

A etimologia dos doces

A etimologia dos doces

  Quem gosta muito de cozinhar e de comer, muitas vezes, tambem possui interesse por tudo ligado a cultura gastronomia. Para esses nerds culinários como eu, segue um lindo texto (emprestado do excelente site www.origemdapalavra.com.br) que conta a etimologia de vários doces que conhecemos.   Lá pelos meus dez anos, entrei […]

Os pratos favoritos dos franceses

Os pratos favoritos dos franceses

A questão é regularmente objeto de sondagens, os resultados muitas vezes diferem entre as instituições: Quais são os pratos favoritos do franceses? Para compor seu livro de receitas, os 100 pratos favoritos de francês, publicado pela Hachette Pratique a jornalista Leslie Gogois, editora da revista Yannick Alléno, Yam, e autora […]

Livro Dicionário de Sabores

Livro Dicionário de Sabores

O livro Dicionário de sabores (Flavour Thesaurus) de Niki Segnit não é um livro de receitas, mas um tesouro de inspiração infinita com 99 sabores divididos em 16 categorias (assado, carne, de queijo, de terra, etc.) e mais de 1000 combinações possiveis. Tudo muito bem descrito para entender como usar esses sabores […]

Bocuse em sua cozinha

Bocuse em sua cozinha

Este livro do Bocuse, chef/lenda da gastronomia francesa é uma bela aquisição para sua cozinha. A maioria das receitas usam técnicas simples a intermediarias. E todas elas são bem explicadas no livro. São as mesmas técnicas ensinadas que aprendi na escola de cozinha francesa. É um livro que se aprende e cozinha ao mesmo tempo. […]

Livro: Jerusalém, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

Livro: Jerusalém, Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi

De tempos em tempos virei aqui te contar sobre um livro que comprei ou ganhei. Como já contei aqui a estante é cheia, livros não faltaram. Se o livro for de receitas juntarei alguma que testei e possa recomendar. O livro da vez é o Jerusalem do Yotam Ottolenghi e Sami […]